82紅星罐頭廠起航最新章節，第1頁_養豬生活說說免費全文閱讀

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正月裡有很多忌諱，但現在一概否定了，畢竟大年初一就得上班。

懷着新年新氣象的王建軍在辦公室屁股還沒坐熱，陶廠長就趕來了。

“罐頭的生産是不是可以進行了？”陶廠長很迫切。

就在年底之前，紅星罐頭廠的車間總算是蓋好了，陶廠長和手下連夜趕工，除開大年夜，其它時候都在加夜班，總算把生産線安裝完畢，今天一大早通過了試運行，這就趕着過來商量開工了。

王建軍點點頭：“這是好事，叫上相關的人，我們去罐頭廠那邊！”

紅星罐頭廠現在就是一個大車間，倉庫還有幾天才封頂，其餘的相關設施一概沒有，但衆人的生産積極性卻空前高漲，罐頭還沒投入生産，年前的十斤大肥肉受之有愧了！

生産車間裡一塵不染，機器也被擦拭的铮亮，衆人熱切期盼，就等一聲令下就開工。

不過這事也急不來，等了好一會，陳磚頭來了，後面還跟着兩個挑着擔子的員工，框裡都裝着豬肉。

“場長，這就是你要的下五花，整整兩百斤，是從9頭肥豬身上取下來的！”陳磚頭上來就報告。

挑着籮筐的員工下意思的提了一個問題，“上五花不是更肥嗎？怎麼反而不要！”

“這事讓我們的大廚來告訴你吧！”王建軍把問題丢給了南易。

南易倒是不怯場，不緊不慢的解釋道：“這紅燒肉啊！可不是越肥越好吃，想當初的富人也都喜歡吃肥瘦相間的下五花，我們這罐頭就是要賣給有錢人的！”

“這些人還真奇怪，肥肉多香啊！”這人看來是個話痨了！

“好了！接下去任務的就先交給南大廚了！”跟南易點了點頭，王建軍同時要求道，“你們也要用心觀看和記錄，以後南易隻會在一旁做技術指導！”

五花肉都是切好的小方塊，每塊一兩左右，肥瘦不均勻的不用，肉質不好的不用，邊角料一概不用，這都是王建軍要求的。

罐頭裡的紅燒肉隻能多不能少，一斤是底線，缺一點都不行。

生産車間要定時消毒，保持相對的衛生，同時員工必須戴手套和口罩，生病就先調離一線崗位。

他的目标很明确：東西想要賣得貴，就得保質保量，讓一個極高的标準來恒定品質。

南易的操作是大衆化的，一共分了7個步驟：焯水、炒糖色、煸炒、放調料、上色、炖煮和收汁。

南易一邊操作一邊講解：“焯水一定要冷水下鍋，清洗最好用溫水！”

這個注意事項王建軍也聽過，冷水下鍋是為了更好的逼出血水，溫水清洗不讓肉變硬。

南易和幾個幫工的速度很快，清洗的步驟很快就完成了。

抄起大鏟子，南易繼續說道：“五花肉最好漏一漏水，然後炒糖色開小火，絕對不能炒焦了，這事以後我來做，保證油亮紅潤。”

幾勺豬油下鍋，然後就是兩大袋紅糖，南易耐心的滑動鍋鏟，防止粘鍋，時間一到，馬上加水，等水一開，一大鍋糖色就完成了！

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