500小說>穿越之我帶全村脫貧緻富 > 第71章 他們可是貴客（第1頁）
第71章 他們可是貴客（第1頁）
對于農戶家純正糧食喂養的豬肉，方瑤瑤并不打算焯水。
她打算先做紅燒肉。
将新鮮的豬五花洗淨切塊。
熱鍋涼油，下入桂皮、八角和香葉。炒出香味後倒入五花肉一起煸炒。
想到下力氣的工人們需要多吃些油水，方瑤瑤就沒有将肉煸得太幹。
隻等肉塊炒至微黃時，再放入白糖和醬油，并不停翻炒，直至肉塊均勻地上了糖色。
此時加入開水，使食材全部沒入水中。
加入生姜和一把小蔥以及少許鹽巴，調好底味。
再翻拌一下，等鍋裡水沸後，轉為小火慢慢煨煮。
第二道菜是豬肉炖粉條。
雖然不知道自己的做法是不是完全正确，但方瑤瑤覺得隻要不是差了十萬八千裡遠，那這也是能算作東北炖菜的。
她先往鍋裡倒了些油，油燒熱後，下入已經用姜蔥腌制過的肉塊。
待油脂出得差不多了，下入姜蔥蒜爆香。
然後再來點兒醬油為肉塊上色。
翻炒片刻後，往鍋裡加入适量清水以及八角、山楂、陳皮等佐料。
因為已經提前用水泡開了，所以方瑤瑤并不打算此時就下粉條。
蓋上鍋蓋後，她便開始在另一口鍋裡炸酥肉。
等酥肉全部炸好後，兩口鍋裡的肉也已經炖得差不多了。
先将白菜和粉條一起下鍋，又繼續炖了一會兒，豬肉炖粉條就完成了。
接着又将紅燒肉大火收汁。
緊接着，方瑤瑤又一連做了臘肉蒜苗葉炒涼粉、香椿煎雞蛋、清炒野菜、椒鹽胡豆四道菜。
對于最講究口感和火候的鮮蝦煲，她放到了最後來做。
将鮮蝦處理幹淨後，加入姜蔥汁和白胡椒腌制。
小蔥、生姜、大蒜均切末備用。
鍋燒熱後，涼油下入生姜、大蒜煸炒。
沒有豆瓣醬，隻好放茱萸果代替。待油炒香後下入腌好的蝦翻炒。
直到蝦肉表面變紅時，再往鍋裡加入适量熱水。
等到水開時，開蓋加入粉條。
繼續烹煮小片刻鐘後調味盛出。
方瑤瑤已經累得沒有力氣大聲吆喝了。
她對顧老太太道：“阿婆，麻煩您幫我叫大家吃飯了。”
“瞧把你累得，我又不會做你這些花樣，除了添柴看火，啥也幫不了你。”
老太太到竈房外喊了人，又進來幫大家打熱水洗漱。
“你先歇會兒吧，我來端菜就行。”劉玉蘭見方瑤瑤熱得滿臉通紅，也很心疼。
因馮雙等人也在，村長和秃子、楊大便特意陪着他們坐一張桌子。
農家人對于吃食沒有過多講究，隻求有油有鹽、分量足。
桌上的飯菜也都盛在土陶碗裡，不像酒樓飯館的白瓷盤那般精緻文雅。
村長見一桌子的菜自己都認不全，進而又擔心馮雙這樣的有錢人會不會不愛吃。
他對方瑤瑤道：“方家丫頭，你跟馮掌櫃介紹一下每道菜的名字吧。”
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