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李氏就點了點頭，她也知道秀菱說的話是有道理的。于是找了個借口，領着頭回家了。要操心的事很多秀菱甜甜的一笑，仰頭看着楊國平說：“楊伯伯，我看到我娘搗鼓這鹹鴨蛋了，好象做一次，得花上一個月時間呢所以我就在尋思，這時間是不是太長了點。我準備讓我娘想想辦法，看能不能把這時間縮短些”楊伯平撫着她烏黑的秀發說：“喲，秀菱還挺會想的。這大人的事啊，就讓大人們操心好不好？咱們秀菱隻管快樂健康地成長，以後啊，秀菱再嫁進個好人家，這輩子就享福了”秀菱在心裡暗笑：我不操心誰操心？這涼粉啊，鹹鴨蛋啊，哪樣不是我琢磨搗鼓出來的？嘴上當然不能這樣說，隻好裝作害羞的樣子：“楊伯伯，我還小呢，怎麼可以這樣取笑人家？”“哈哈哈￣”楊伯平發出一陣爽朗的大笑，也顧守仁和李氏也笑了！“楊伯伯怎麼會取笑你呢？你放心，楊伯伯疼你還來不及的！”楊國平繼續說道李氏笑着幫楊國平将茶碗滿上，一邊應道:”楊老闆和我家秀菱丫頭還挺有緣的。若不是秀菱因緣際會認識了楊老闆，我們家怎麼可能結交上楊老闆？更不可能會有後來的涼粉合作喽！看樣子，一切還真是冥冥中注定的呢！”楊國平似乎很贊同李氏的這種說法：人與人之間，本來就是存在緣分，相沖之類的。否則怎麼來解釋，為什麼有的人可以一見如故，而有的人隻是偶然接觸，卻怎麼看怎麼不順眼呢？他仔細想了想又說：“這鹹鴨蛋需要一個月的時間，才能腌制成功。那麼就得謀劃好，讓前後能銜接上，怎麼分批分次地，将适量的鹹鴨蛋進行加工。具體應該如何操作，我看還是等和我的朋友敲定了合作意向之後，再來開始準備吧”顧守仁和李氏連連點頭，在沒有談成合作之前，這些确實不是重點。楊國平于是和顧守仁約定了日子，到時會帶着嚴惠成親自登門商談。又留着楊國平吃了一頓飯，才把他送走。秀菱便和顧守仁，李氏商量：“爹，娘，我還有一種腌鴨蛋的法子，更簡便，時間也短。就是不知道腌出來效果如何？”李氏看着秀菱，和顔悅色地說：”要不咱也試試？少擱幾個鴨蛋好了”顧守仁抽着旱煙，也出聲說:”試試就試試呗！你們娘兒倆辦事，我放心！”他還當甩手掌櫃了。有了這兩人發話，秀菱立刻開始動手，揀出十個好鴨蛋清洗幹淨，自然風幹。然後将白酒倒在碗内，把鴨蛋逐個放進去打個滾，再在另一個加入食鹽的碗裡，讓蛋殼裹上鹽在裹鹽的時候，越到後面，鹽都濕了，有點粘不上鴨蛋。秀菱覺得好頭疼！還是秀蓮想了個笨辦法，就是把鴨蛋放在手心上，然後直接把鹽巴撒在上面，來回翻轉，令其均勻做完這道工序，最後隻要讓這些沾滿鹽的鴨蛋乖乖呆在密閉的壇子裡就成，而壇子必須擱在通風陰涼處這樣操作的話，隻需要二十天左右就可以成功了！“這樣就成了？”李氏還有些半信半疑的樣子秀菱笑嘻嘻挽着李氏的胳膊:”娘，這本來就是懶人的法子，求的就是簡單快捷。至于滋味到底怎樣，我心裡也沒底呢！”李氏也提出自己的擔心：“咱家如果拿鴨蛋去賣，是放在壇子裡啊，還是拿出來？如果拿出來的話，會不會壞掉呀？”她這一問，還真問住了秀菱。不管是鹽水浸泡法還是蘸酒裹鹽法腌制出來的鹹鴨蛋，肯定不能老是保持這樣的狀态。時間越久，肯定會越鹹的太鹹了味道可就大打折扣。但如果取出來，會壞嗎？天涼還好說，天熱呢？又沒個冰箱啥的可以擱。就算有，鹹鴨蛋的量多了，也不成秀菱仔細地回想着，似乎以前自己在網上看到過這個問題的答案。托着頭想了好久，也沒想起來。倒把個李氏心疼起來，摟着她說：“别着急别着急，咱慢慢想辦法。我聽人說這腦子用得太過了，會落下頭痛的”誰知秀菱根本沒把她的話聽進去，反而一拍巴掌笑道：“我想起來啦”原來，鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還是要注意防止蛋内失水。鹹鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。所以保存也是很重要的。

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