倒計時結束時,含開昕在内的三人都提前完成了,隻有賀嫣的刀功稍顯生澀,尚未将一條大黑魚完全片成薄魚片。
這一輪,開昕位居第二,賀嫣是第四。
第二輪勺功比試中,選手們要将剛剛切出的食材快炒成菜品,在炒制過程中展現小翻勺、大翻勺、晃勺、懸翻勺等多種技巧,并将成品菜交由四位評審評判。
四位選手的表現并無太大差異,了賀嫣以外的其餘三位選手分數咬得很緊,開昕依舊暫居第二名,第一名是舒和。
第三輪面點比試中,雖然中餐中的面點包含了多種類型,但為了便于進行比試,節目組要求所有選手在四十分鐘内做出一碗面條來,不限類型和口味,好吃就行。
面條家家都吃,人人會煮,但要在四十分鐘的時間裡從和面開始做出一碗好吃又富有新意的面條,并不是易事。
開昕聽到女主持人宣布規則後,短暫地猶豫了半分鐘,考慮要不要做最擅長的牛肉面。
牛肉需要烹饪的時間比較長,再加上做手工面複雜的工序,四十分鐘内很有可能完成不了。
但是他又對自己琢磨了許久的特制牛肉面很有信心,相信那獨特的味道一定能夠征服幾位嘉賓。
權衡了利弊後,他決定要努力拼一把。
倒計時剛一開始,開昕就一路小跑地沖去食材區将牛肉及必需的香料拿了回來。
女主持人看見後,立刻驚訝地對着攝像機說道:“開昕剛才拿了牛肉,隻有四十分鐘,他能來得及嗎?”
石天華、胡慧芳幾人也十分好奇,通過屏幕觀看着開昕烹饪的情況。
好在這牛肉面開昕已經做過非常多次了,所有步驟都爛熟于心,他飛快地切牛肉、過水去血水并将牛肉和香料一同放入高壓鍋中炖煮,便開始和面。
其餘三位的進度都比開昕要快,料理台面上的面團已經初步成形了。
開昕沒有慌,按照自己的節奏一步步來,加鹽水、蛋黃将面粉揉成金色面團後醒面,在等待的幾分鐘内一邊在兩個鍋中燒水,一邊清洗西紅柿并去皮。
将西紅柿丢入一個鍋中小火熬煮出汁,開昕開始擀面做面條。
還有最後五分鐘時,開昕一心多用,将牛肉和湯汁加入鍋上的西紅柿汁中燒開,同時還将煮好的面條過水。
趕在最後一分鐘内,他終于将四份熱氣騰騰的西紅柿牛腩面擺在了嘉賓席前的長桌上。
其餘三名選手已經提前在嘉賓席前站定了,開昕帶着滿頭的汗,站在了隊伍的最後一位。
曾毅做的是本幫蔥油拌面,細面僅靠蔥油和醬油調味,但蔥油的香味十分霸道,在空氣中都能聞到;
舒和做的是油潑扯面,鮮紅的辣椒芝麻油和寬寬的扯面及黃瓜絲拌在一起,看起來香辣誘人;
賀嫣則做的是什錦蔬菜炒面,用堿水面加七八種新鮮蔬菜菌類炒制而成,菌菇的鮮美和蔬菜的甘甜與澱粉完美搭配,絲毫不顯油膩。
而開心的那碗料足味濃的西紅柿牛腩面,棕中帶紅的酸甜鮮美湯汁,又有花椒、辣椒和胡椒作為調節,吞下一口湯後便忍不住又舀起新的一勺。
面條容易坨,四位評審先将選手們的菜品一一品嘗了一遍,才開始打分點評。
胡慧芳抿了抿嘴,掃了一眼桌上的四份面,開口道:“四份面的味道都很不錯,而且面條都經過了處理,不會過于軟爛。現在來說說問題。”
“曾毅做的這道蔥油拌面,是道非常經典的菜色,我的期望值非常高。但是我不知道你自己嘗過了沒有,蔥油的味道不純正。”
曾毅的臉色一僵,在胡慧芳的建議上上前嘗了一口,眼中的神采立刻黯淡了下來。
胡慧芳推了推眼鏡,嚴肅地問他:“什麼原因你發現了嗎?”
曾毅微微點了點頭,聲音有些沙啞:“是油的問題。油有豆腥氣,應該是剛剛的調和油裡面摻有大豆油。”
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