為了做出世界上最美味的食物,蜀穩經熟人的介紹來到了伊維斯餐廳後廚學習。
伊維斯餐廳,作為國際上知名度極高的餐廳,裡面的美食更是數不勝數,但凡讓人品嘗那麼一口就會忘記食物的味道。
來到這裡已經有了将近半年了,蜀穩在這半年之中學習到了各種刀法,以及強大的烹饪技術,對于食物的油炸溫度把控的也是近乎完美。
但這天廚師長給了所有後廚學員一個任務,那就是做出這半年來自己全部實力的美食。
“你們馬上就要從我這裡畢業了,在畢業之前我會給你們最難的任務,那就是...從這些食材中制作一道美食,限時兩個半小時,誰沒有完成就畢業失敗。”
“明白!”
幾名學員齊聲回答。
這些食材幾乎是學員們從來沒有用過的食材,在這些食材中學員們都瞪大了雙眼,對于放在最前面的大腸陷入猶豫,因為後面幾乎是比這個還要複雜的食材。
但時間不等人,作為頂級廚師的廚師長告訴過蜀穩,對于食材的溫度把控和時間要求十分細膩。
蜀穩二話不說便開始了手頭上的工作,他的腦海裡想出了那道十分着名的料理,在料理界有着相當驚人的位置。
那便是九轉大腸,以口感鮮美、色澤紅亮、質地軟嫩而聞名,但它的制作方法卻是十分複雜。
蜀穩從盆裡拿出新鮮的豬大腸,放入清洗池中,倒入了大量熱水。接着用鹽和醋反複清洗着。豬大腸裡有着刺鼻的味道,一旦清洗不幹淨就會導緻有很大的異味傳遞在品嘗者的口鼻之中。
蜀穩對這一操作進行了數十次,花費了半個多小時才全部清理完畢。
清理完畢之後蜀穩娴熟地拿起菜刀,每一刀下去都是精準的分割,切成數十塊的大腸棱角分明,肉感稚嫩。
接着早已放上煤氣上的鍋開始冒出大量熱氣,蜀穩一把拿開鍋蓋,将大腸全部倒入鍋中。再拿出廚師長準備好的蔥段、姜片、八角、桂皮香葉等香料。
蜀穩彎下身子開始調整火候,對于火候的把控是否熟練也是廚師實力的證明,一旦火候太大或是太小,煮出的食物口感便是一個天一個地一樣的差别。
蜀穩調整為大火燒開後又轉為小火,并且定下三十分鐘的鬧鐘,這個時間對于大腸來說剛剛好。
接着蜀穩并沒有停下手頭上的工作,便開始為其他步驟開始做準備。
準備各種的醬料,那是蜀穩的獨家秘方。
然後找到所有要用的上的調味料将它們整齊地擺放在桌子上,因為待會要用的上。
時間過得很快,每個人都竭盡全力制作着美食,隻見他們額頭上的汗水順着臉頰流下,擦除了汗水之後緊接着下一步的手頭工作。
一步又一步,這像魔鬼一樣的步伐,不斷地在地闆上摩擦。總算蜀穩準備好了所有東西,接下來就要等待着大腸出鍋。
而那一刻也随着鐘表上的指針越來越近。
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