第79章師姐師傅先吃最新章節，第1頁_殺手3美食評論家免費全文閱讀

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“姗的師傅深不可測，确實有一種與世無争的氣質，身上隐隐約約有一些佛香味。”

五人來到後院，大悟對姗的師傅行了一禮：“大悟見過師叔、師妹，請這邊坐。”

其他兩個廚師已經準備好了食材，但并沒有開始點火操作。

倒不是他們不想，隻是大悟一直攔着他們而已。不曾想他們兩位廚師，将這事情算到何鮮的頭上，心裡面對何鮮的印象更差了一些，連同他的廚藝也不看好。

何鮮找來三道菜需要的食材，将食材處理好，洗幹淨，改刀備用。

又找了一砂鍋，從系統倉庫裡拿出一些“五谷”來，淘洗幹淨放進砂鍋中煲粥。

這五谷是剛才才成熟的，寫菜單的時候，筷筷提醒何鮮，所以何鮮臨時加上粥。

一來是想看看系統土地裡的食材如何，二來看看這些人能不能吃出食材的好壞來。高僧好像是美食老饕，他應該能吃出粥的好壞。

将粥架在爐火上煮着，這邊開始點火燒鍋，操作各自菜品。

葛家廚師做的是“口蘑鍋巴”，需要食材：“主食材，米飯鍋巴100克。配料食材，口蘑20克，豌豆苗5克。調味料，鹽、醬油、味精、冬筍鮮湯、水澱粉、熟花生油，黃酒。”

操作方法：口蘑用清水洗淨，再用冷水浸發（春冬4小時，夏秋2小時），待口蘑吸足水分發軟……切成2厘米厚的薄片，米飯鍋巴掰成3厘米見方的小塊。

炒鍋上火，下入鮮湯、口蘑片和醬油，用旺火燒開後撇去浮沫，加入味精，黃酒，豌豆苗，用水澱粉勾成薄芡，即起鍋倒入大湯碗中。

燒口蘑的同時，将另一炒鍋上旺火下花生油。燒至七八成熱時，投入鍋巴塊，用漏勺推動，炸成金黃色酥香時即撈起瀝油。倒入大湯盆中，迅速上桌，将口蘑湯倒入炸好的熱鍋巴上，發出“吱吱”響聲即成。（同一時間出菜，人均一份）

蘇家廚師做的是“象牙雪筍”，主食材，凍鮮冬筍。配食材，雪裡紅梗（嫩綠色）。調味料，鹽、味精、白糖、鮮冬筍湯，熟花生油，黃酒。

将鮮冬筍去根，剝皮，去底，洗淨切成五厘米左右手指形，再用小刀雕刻成象牙形。用水洗淨，再用沸水煮兩分鐘左右撈出，用冷水冷卻後撈出瀝幹水分。将腌過的雪菜選綠色的，去掉根和葉部，洗淨控幹水分，切成小丁形。

炒鍋燒旺，火熱下入熟花生油。燒至七成熱時，把“象牙筍”投入煸炒，在投入雪菜煸炒，然後加入鮮冬筍湯，鹽，黃酒，白糖和味精，燒制入味，使鍋内湯快要收幹時即成。（同一時間出菜，人均一份）

何鮮先做的“金邊白菜”，原食材，筒子白菜。配材料，紅幹辣椒。調味料，白糖、醋、醬油、鹽、水澱粉，熟花生油。

将筒子白菜去掉根，洗淨後切成三厘米見方的骨牌片，紅幹辣椒切成兩厘米長段。

炒鍋上火，下入花生油，燒至七成熱時，投入紅幹辣椒，炸出香味後，即将白菜放入鍋中。等白菜煸炒稍軟，一個大翻勺（翻鍋），放回火上稍加熱後再翻勺，反複數次。見白菜刀口略黃，烹入醋再翻勺，醬油、鹽、白糖，再翻勺煸炒，下水澱粉勾稀芡。

“青椒鳳尾”原食材，鳳尾平菇。配材料，青椒。調味料，鹽、黃酒、水澱粉、黃豆芽鮮湯，味精、幹澱粉、香油、花生油。

将青椒洗淨後切成2厘米大小的象眼片，挑選同青椒片一樣大小的鳳尾平菇用開水滾一下後，洗淨用冷水冷卻，壓幹水分，加入精鹽、黃酒、味精，抓勻後拍上幹澱粉。

炒鍋上火，下入花生油，用中火燒至七成熱時。加入鮮湯，鹽、黃酒、味精、待湯燒開後，用水澱粉勾芡。并馬上放入炸好的鳳尾平菇和青椒片，淋上香油翻炒幾下。（同一時間出鍋，人均一份）

文思豆腐素版也完成，這時候砂鍋中粥的香氣，從鍋蓋小孔洞中飄出來。

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