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第253章 蝦仁豬心(第1頁)

廚師長拿出口袋裡的200龍币,看向楊勇道:“你跟季華他們認識,應該也是廚師。有沒有興趣賭一次,敢不?”

楊勇看向季華,想問季華的意思。

季華直接轉過身,背對楊勇道:“不要問我,我不建議,也沒有任何意見!”

林永擡頭看天,對何鮮道:“蝦、魚選的不錯,就是不曉得烹饪出來菜品的味道如何啊!”

何鮮忍着笑:“到時候你們品嘗一下,不就知道味道如何。”

“唉!”楊勇歎口氣,轉身問廚師長:“不知道廚師長想怎麼賭,賭注是什麼?”

廚師長看了看手中200龍币,擡起頭道:“我們也用魚、蝦,烹饪菜品,如果我們烹饪的菜品比你們烹饪的好,那麼你們支付我們50萬龍币的報酬。如果沒有那麼多錢,也可以用其他物品來抵押。”

“我們是指我們四人?”何鮮問。

廚師長冷笑道:“本來是你和你叔叔兩人,既然你說是四人,那就同意你這個要求。”

“我還得謝謝你!”何鮮白了廚師長一眼,“如果你們輸了,又當如何?”

這簡單,如果我們輸了。我們8人離開【水鮮館】,另外每一人給你們10萬龍币。我們都給你現金,絕對不會與你們扯皮!

“聽起來不錯,大侄子要不要賭一下?”楊勇笑着問。

“當然,為什麼不。這穩賺不賠的好事,千百年也遇不到一次。”何鮮笑着回答。

那麼現在開始,我烹饪的是【炸蝦球】與【叉燒鲈魚】。

楊勇與廚師長同時處理食材,接着一前一後烹饪菜品。

廚師長烹饪【炸蝦球】,原食材:蝦仁、熟肥膘。

配食材有:去皮荸荠,雞蛋清。

調味料:紹酒、鹽、味精、蔥白、幹澱粉、花椒鹽、番茄醬、熟豬油。

烹饪方法:“1将蝦仁處理幹淨,放入碗中加鹽拌勻,斬成茸狀,把蔥白切末,熟肥膘、去皮荸荠切成米粒狀,并将荸荠擠去水分,一起放入碗内加紹酒、味精、鹽、雞蛋清攪勻,再加上幹澱粉,攪拌上勁成蝦糊。

2大火燒鍋,舀入熟豬油,燒至四成熱,用手抓起蝦糊擠成直徑約33厘米、形似核桃大小的蝦球,邊擠入鍋内,邊用鐵勺不斷翻動,炸至蝦球起軟殼呈白色時,用漏勺撈起裝盤,盤邊放番茄醬、花椒鹽。”

楊勇烹饪的是【交切蝦】,食材:蝦仁、豆腐皮、去皮白芝麻。

調味料:雞蛋清、紹酒、鹽、水澱粉、芝麻油、花生油。

烹饪方法:“1将蝦仁處理幹淨,多成茸,放入碗中,加雞蛋清、鹽、紹酒、水澱粉、攪勻成蝦茸。将雞蛋清放入另一個碗中,加水澱粉拌和成蛋糊。

2把濕布放在豆腐皮上,使其回軟後,切去硬邊,每張切成8塊(2張),兩面均勻的抹上蛋糊,塗上蝦茸,蘸芝麻油,成【交切蝦】生坯。

3大火燒鍋,用花生油潤滑鍋壁,将【交切蝦】生坯逐一放入鍋内烘熱,取出冷卻。

大火燒鍋,舀入花生油,燒至四成熱,放入【交切蝦】,炸至金黃色,倒入漏勺瀝去油,切成長約35厘米的斜方塊,裝入盤中,淋入芝麻油。”

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