“聞着好香啊!”
“是啊,我吃了晚飯也沒多久,聞着就又有點餓了忍住,忍住!”
“這麼好的手藝擺什麼攤兒啊?去飯店當大廚他不香嗎?”
“人家主打的就是一個自由,要不然為什麼穿着西裝做菜?這老闆是個人才!”
沒人知道。
此時的蘇辰也是汗流浃背啊!
太可惡了!
大火翻炒之下,家庭竈的弊端暴露無遺,火力的不足導緻在翻炒的過程中牛肉中的水分逐漸流失!
在鍋底,已經肉眼可見的出現了一層水!
如果放任下去,恐怕這份菜就要毀了。
“開啟技能,白玉手!”
雖然這隻是一份簡單的家常菜,甚至是一份都沒有達到s級别的小炒,但蘇辰仿佛跟它較勁上了一般。
我必成功!
白玉手的開啟,立馬讓蘇辰的腦海中湧入大量的信息。
‘牛肉内部水分正在流失,需要急速增加溫度才可以。’
淦!
蘇辰直接将竈擰到最大的火候,旋即用勺子舀起一些水,手腕輕輕一抖,勺中的水呈現水滴狀灑入鍋内!
轟!!!
水與油接觸的那一刻,炒鍋之中立馬就燃起了熊熊烈火,這一鍋火焰在稍稍有些暗下來的夜色中格外的耀眼!
引得那些正在看這邊的人們發出陣陣驚呼!
在很多廚房小白的眼中。
你慢條斯理的做一道菜出來,就算再怎麼好吃我也不認可。
但你要是給我玩點兒花裡胡哨的東西,就比如你能讓這口鍋給燃起來,那我就覺得你很牛逼!
蘇辰這一手的展示,立馬讓無數的小白雙眼發愣!
‘溫度差不多了,可以滅火了’
蘇辰将鍋拿開竈台,鍋鏟配合炒鍋稍稍一颠,裡邊的烈火驟然消失。
‘高油溫加入香菜的話,香味激發的會更徹底。’
在白玉手的提示和蘇辰幹煸辣椒的操作下,這道小炒黃牛肉的制作步驟幾乎被徹底的改變。
切成寸長的香菜梗一次性加入鍋内。
這種鮮嫩的蔬菜,在極高的油溫下隻需要翻炒幾下,待香味激發出來即可。
待白玉手感知到牛肉的成熟度趨近于八成,蘇辰這邊開始加入了些許的生抽,在爆發的鍋氣中淋上滴滴香油。
黃牛肉跟人們所熟知的‘牛排’不同,國内的黃牛肉是不可以吃半生不熟的,必須的做熟了才行。
‘一道恰到好處的小炒黃牛肉,請盡快下飯!’
蘇辰用鍋鏟把鍋裡的炒菜盛入一個環保紙碗中,“出菜!”
“得嘞!”何舒婷轉身從窗口把菜接出去,人還沒走,就聽到方長在那邊大喊大叫着。
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