這次在練習室中制作的時間不算長,精力幾乎沒怎麼消耗。
看看手表,距離上班時間還早,蘇辰說道,“老二,今天再做五百斤紅燒肉。”
“沒問題。您發明的這個方法做起來也太方便了,又簡單又好吃。我真害怕您那個視頻發出去,被别的館子給抄了去。”
蘇辰漫步在廚房裡,随手捏起一塊肉看了看,“不會的。就算他們抄,也抄不明白的。做完紅燒肉,還要麻煩你一件事兒。”
“您說。”
蘇辰把紙筆放在操作台上,“我今天要教你一道拿手好戲,學會這玩意兒,你以後回魯省就是無敵的存在。”
“哦?”張和平眼中放光,“老闆,别人說這話我不信,您這麼說我可就當真了哈!”
“當真就對了!”
蘇辰伏案開始刷刷寫起了字,張和平已經迫不及待的湊在跟前看了起來。
“竟然是嘶!老闆,您真的要把這門手藝教給我?”
蘇辰點頭,“沒錯兒。你也别高興的太早,教給你是有代價的。”
“您說!如果能學會這玩意兒,别說代價,以後您就是我的師父了啊!啊不我已經有師父了,您就真是我師叔了啊!”
蘇辰拍了拍老二的肩膀,“行了。好好學吧,代價就是,你每天必須提前計算好第二天的經營情況,然後提前一天熬制好足夠第二天使用的清湯和奶湯。突發情況不說了,要是正常經營使用的都不夠的話,我可是要扣工資的。”
“沒問題!您放心吧!”
說完,張老二拿着那張紙如獲珍寶一般,臉上的喜悅之色藏都藏不住了。
蘇辰看着老二這個樣子,還算欣慰。
就像以前教劉阿寶的時候,他将熬制清湯奶湯過程中的火候一類的東西全部使用廚房溫度計來說的明明白白。
“你啊,最近多做點清湯,回頭拿豬皮加清湯給我熬一大鍋皮凍出來,方子我都寫在紙上了。”
“放心吧您就!”
這麼一來,張和平就可以給自己解決蟹湯包中的“湯。”
餡兒心的制作不算多難,隻要把使用的材料和調味品按照比例固定下來,誰都能調好那個餡兒。
蘇辰需要親自把關的内容就是熬蟹油,這件事目前除了他自己别人都掌握不好。
除非就像普通的餐廳那樣,蟹肉蟹黃一股腦丢入豬油裡,再加上精鹽什麼來調味。
蘇辰不打算這麼做,這樣做出來的蟹黃包就跟外面賣的沒區别了。
“包包子方阿姨可以幫忙,和面可以讓白小波來幹,但是擀皮兒還得我自己來。”
包子皮的那個厚度,普通人把握不住。
把所有的工序全都想好之後,蘇辰總算是大大的松了口氣,現在就等一件事了。
等白小波把自己需要的食材和廚具全都帶到公司之後,今天下午的擺攤就有着落了!
上午十點,美味來的上班時間。
白小波氣喘籲籲的托着一個大箱子來到公司,“老闆,這裡頭都是您要的東西!”
蘇辰指了指廚房,“搬進去。”
之後,何舒婷和張莉也來了。
蘇辰發現一個問題,最近張莉好像胖了很多,但這貨也沒吃多少啊每天,奇怪。
“老闆,今天怎麼大家都有活兒幹,我倆就負責中午的小朋友就沒了?”何舒婷的口氣中,帶有一絲不滿。
現在的美味來,就是這種風氣。
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