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第131頁(第1頁)

花荼對後廚的要求極高,不用雞精,味精和一些工業調料,所有的味道必須用高湯,豬肉,天然的食材調配出來。

各種的糕點和需要調色的部分,也不添加色素,使用的都是天然的顔色來上色。

用的各種油也必須是好油,做炸物的油更是不能過夜,必須及時更換。

第一道菜上來,服務員端着小羹盤,魚貫而入,在每位客人的面前放下了兩個。

江九甯低頭看去,兩個餐盤裡的湯羹都非常有特點,組成了八卦的形狀。

隻不過兩個湯羹一個是黑白分明的,一個是白綠分明的。

就像是面前擺了兩個小小的八卦。

花荼介紹道:“這是太極羹的兩種做法,一種是甜羹,使用的是芝麻糊和杏仁等制作而成,另外一種是鹹羹,用無色的高湯為底,一邊加入的是豆腐,一邊加入的是菠菜汁。大家嘗一下,更為喜歡哪一道,我們最後保留一道。”

大家拿起湯勺,都有點不敢破壞那八卦的形狀。

他們先嘗了嘗那黑白的羹,芝麻糊一喝就知道是師傅用芝麻現磨的,和外面買到的味道都不一樣,更為醇厚,白的部分也有些粘稠,帶着淡淡的杏仁味道和奶香。

喝到最後,兩邊融合之後更是一種别緻的味道。

鹹的那道湯品的底湯是極其鮮美的,綠的一邊加了菠菜,很好地融入了青菜的味道,多了一絲清甜,不知道師傅用了什麼方式制作,這菠菜不見苦澀,隻有菜香。

白色的豆腐羹裡,豆腐大小像是珍珠一般,一湯兩味,混合之後又有了第三種的味道。

樂舒雲看了看眼前一疊厚厚的卷子:“兩道都很好吃啊,這要怎麼選?”

江九甯有點頭疼:“我這個,選擇困難症發作了!”

慕映安毫不猶豫,拿起筆在黑白太極羹的選項上加了個對勾,露出了鄙夷的神色:“你們不會難到答不出這道題吧?”

慕頌之在一旁問:“你是根據什麼選擇的?”

慕映安解釋說:“因為我吃過花荼叔叔做的菜啊,我覺得花荼叔叔會做好多好喝的湯,他做的鹹湯裡一定有比這道八卦羹更為好喝獨特的,飯店裡甜品湯羹卻很少見,我自然選擇甜的啦。”

這話說得邏輯滿分。

小映安随後又道:“我申請,把這份湯加入到寶寶套餐。”

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