此時,不少佳麗已經百度了一下範大師與紅燒豬手,頓時知道了範大師是何許人也了。
柳如煙不停的朝林昊使眼色,示意林昊趕緊認錯,隻是林昊完全沒有看到。
範大師愣了一會兒,随即問道:“哪裡差了點?”不過此時他并沒有往心裡去,畢竟林昊一個二十歲出頭的小夥子,即使對廚藝有研究,也不會有多高深的廚藝。
與其他技能一樣,廚藝也講求“功力”,這需要長年累月反複練習的。否則做出來的菜再花哨,口味也不會強到那裡去。
“這豬蹄僅僅做到了外香,未能做到内香,以至于豬蹄内部的香味未能全部烹饪出來,因而導緻豬蹄入口後,香味後繼不足。”林昊随即正色點評道。
蘇曉倩聽後,雖然不懂什麼内香外香的,不過回味一下上次吃林昊做的豬蹄時,略微一思索,便有種恍然大悟的感覺,也終于知道範大師的豬蹄差在哪裡了。
範大師聽後,瞳孔不由擴大,臉上露出震驚之色,因為他這道紅燒豬手的欠缺之處,完全被林昊點出來了。
而之前,他之所很自信自己的豬蹄沒有人比得上,那是因為他從來沒有吃到過能夠将内香完全烹饪出來的豬蹄,也從未聽說有人能夠做到這一點。
範大師回過神後,激動的走向前,朝林昊深深一鞠躬,并鄭重的問道:“請問,怎樣才能将豬蹄的内香完全烹饪出來。”
不過,範大師說完後,臉色不由一僵,他話說出口後才意識道,這樣直接詢别人的訣竅是犯忌的。
他随即補稱道:“要是小兄弟願意指教的話,有什麼要求,隻要我範青山辦得到的,定不推辭。”
此時,周圍衆佳麗感到震驚不已,他們沒想到林昊竟然真的對廚藝有如此之深的研究,而範大師自報家門,更是讓她們确定了範大師的身份。
林昊見範大師朝自己鞠躬,急忙起身還禮,不好意思的回道:“範大師不要這樣說,挺讓人尴尬的,其實沒什麼,首先要保證豬蹄的完整,避免破壞了内部,導緻内香流失。”
範青山聽後不由點了點頭,這與他的做法一緻,這樣才能保證香味不被破壞。
“然後将料物制成汁液淋在豬蹄上,并用手拍打豬蹄,還有按摩,使料物浸入豬蹄中。”林昊繼續講解道。
範青山聽到這裡深深的思索了起來,他都是用浸泡的方法,因為豬蹄多膠原蛋白,需要浸泡一段時間,料物才能浸入豬蹄内部。
但是這樣有一個弊端,那就是長時間浸泡,會破壞一部分内香。
想到此,範青山不由點了點頭,利用手勁拍打按摩,不僅能夠加快料物浸入豬蹄内部,還能活化豬蹄筋骨與肉質,自然會進一步增加豬蹄的香味。
“最後我采取的是烤制,利用火焰将内香完全烤制出來,最後淋灑上汁液,當然也可以加上其他一些料物增加豬蹄的味道,我當時沒那麼多料物,便沒有試驗,範大師你可以多試試一下。”林昊繼續說道。
範青山聽後,深深地點了點頭,他此時已經對林昊烹饪之法全然了解了,一般人即使知道這方法,也很難做出來,其中的每一步都需要長年累月的練習才能達到想要的效果。
而此時,衆佳麗們的美目朝着林昊掃來掃去,有一手好廚藝的男人和有一手好廚藝的女人一樣令人動心。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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