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第84頁(第1頁)

來阮家小館吃飯的人分布挺廣,出去随便一說,10個人裡就有1個在小館吃過,因而阮家小館要出清蒸鲈魚的消息,很多人都知道了。

中午11點左右,陸陸續續有人進店了。

清蒸鲈魚,2.5一份,這個價格挺合理,國營飯店的炒魚片也是2.5,但一想到小老闆的手藝,他們就覺得小老闆定價太良心了。

阮軟在廚房裡切蒸魚三絲,所謂的蒸魚三絲,就是蔥絲,辣椒絲跟姜絲。

切好的三絲泡在水裡,可以保持新鮮。

孫紹元進廚房彙報,“軟軟,我統計了,外面有36個點了蒸魚的。”

話剛說完,他瞧見阮軟正在給鲈魚刷油,而那些鲈魚,都跟他見過的改刀方法不同,一般他們做的蒸魚都是側躺在盤子上,可軟軟的魚,脊骨朝上,魚頭正面朝前,仿佛像是在站着。

“你這改刀挺特别的,我也想學。”

阮軟把刷好油的魚縫隙裡放上姜片,跟蔥白,大鋁鍋裡的水已經燒開了,她放上籠屜,籠屜比較大,魚盤又是長的,一次可以蒸5盤。

阮軟跟系統說了聲,6分鐘後提醒她。

然後拿了一條還沒改刀的魚,示範給孫紹元看,“你站近點,看着我改刀。”

刀順着魚脊骨的左側往前推到魚尾,順勢往回拉到魚頭處,第二次時往裡深、入一點點,補個刀,同理去處理脊背的右側,最後再處理魚腹處,用刀一直改到魚尾,這樣,鲈魚的改刀就完成了。

孫紹元看着阮軟非常麻利的手起刀落,鲈魚一條一條‘站’在盤裡,他心裡隻有敬佩。

軟軟平時這麼忙,還能專研新菜式,做出别具一格的造型。

系統提醒她時間到了,阮軟揭開鍋蓋,用自制的架子把盤子夾出來,去掉姜片跟蔥,倒掉盤底的水,然後淋上豉油,這裡她又提醒道:“一定不要從魚的身上淋豉油,淋在它旁邊就好,魚本身要保持潔白鮮嫩的感覺。”

孫紹元連忙點頭,在這兒也能學到不少好東西,他照着阮軟做的,把其他的姜片跟蔥夾出來,再倒掉水,淋上豉油,放上一團蒸魚三絲。

阮軟把燒熱的油,用大勺子一勺一勺的淋在三絲上,刺啦一聲,被熱油激出的香味,瞬間霸占整個廚房。

“上菜!”

孫紹元顧不得耽誤趕緊把魚送到桌上去,清蒸鲈魚,一定要趁熱吃,涼了雖然也能吃,但口感沒那麼好。

衆人瞧着孫紹元出來,有的心急的,忍不住伸長了脖子看,一入眼,就是别緻的造型,很驚歎。

這哪裡像2.5吃到的擺盤,隻是這麼瞧着,就覺得這魚一定特别鮮美,特别好吃。

綠的紅的黃的三絲搭配着光澤浮動的魚身,鮮美的香氣随着行走的動作,傳到來時路上每個人的跟前兒,他們忍不住深深吸了一口香氣,太美了。

“吃的時候蘸着盤底的湯汁吃。”孫紹元笑着提醒道。

他認出了這位客人就是把小館登到報紙上的記者,沈康。

對于這種人,孫紹元自動把他們分到對小館發展有利的一邊。

沈康真的很想問問小老闆,到底是從哪裡來的這麼多奇思妙想,每一盤菜的擺盤都深入他心,都讓他忍不住用相機拍一張,當然,他也的确拍了。

眼瞧着其他人都在盯着他,沈康抽了雙筷子開始品嘗。

鲈魚肉質肥美,十分鮮嫩,一點腥味都沒有,蘸了湯汁的魚肉,味覺上多了幾分層次,但絲毫沒有搶走魚本身的鮮,反而越發襯托出魚肉的清新。

“特别好,這道菜我給100分!”

其他人聽他這麼一說,也都更期待了。

好在一鍋能出5盤,不超過半小時,大家面前都放了一盤清蒸魚。

清蒸本就能最大程度保留魚的營養成分,而鲈魚做清蒸,更是最合适不過,肉質鮮嫩,入口鮮香,每個人都任由這股鮮味在唇齒間蔓延。

能吃到這麼好吃的清蒸鲈魚,大家都特别滿足。

從小館出去的人,沒一個說清蒸鲈魚不好的。

原本的麻婆豆腐可能還有些不能吃辣的人有些接受不了,但清蒸鲈魚,老少皆宜,受衆更廣,于是一經推出,就大受歡迎。

每天100條魚很快就賣完了,賣完了阮軟也不追加,以至于中午來小館前排隊的人一天比一天時間早。

阮軟也勸過很多次,11點左右來就好,來得太早,他們還沒休息好,也不會營業的。

可排隊的人讓她不要管這個,阮軟也沒得辦法,隻能又定了些長闆凳,讓他們坐着等。

阮家小館登報紙,巷子裡大部分人都很高興,時常能在别人議論的時候插上一句阮家小館是他們鄰居,都能惹來别人的羨慕,又加上阮軟她們一家态度一如既往地好,絲毫沒有因為小館賺錢了,就看不起誰,有時候孩子實在是想吃小馄饨,去晚了,顧客們也特别諒解,願意讓小孩兒先吃。

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