第271頁最新章節，第1頁_至尊廚王趙十兩改編電視劇免費全文閱讀

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第一道菜交给蓝盈盈做是对蓝盈盈的信任，另一方面是吴浩知道蓝运的水平，蓝盈盈得到他的真传应该不会令人失望。

虾仁早就用纱布控干水分，加入鸡蛋清，盐，味精上浆，再用低温划油，变成莹白如玉，捞起放在一边。

一次几十桌当然无法一个炒锅加工，一次只能炒五六桌，几次炒菜的味口要基本一致，对于厨师的要求就比较高，火候，刀工，调味包刮拥油的多少都不能有丝毫出入，尤其是今天这些烹调界的人，嘴比较刁，稍有差错立即会挑出毛病。

锅内放葱姜末爆锅，加入少许风小雨熬煮的高汤，勾薄芡，淋入少许明油（为了色泽明亮）

风小雨在一边案板上迅速摆好几个白瓷碟，蓝盈盈转眼分成六盘，洁白的盘子配上洁白的虾仁，清亮爽朗，一股淡淡的虾肉清香飘逸出来，风小雨在盘子四周围上一缕香菜，又加上几个用胡萝卜雕刻的小蝴蝶，展翅欲飞。

风小雨的点缀清雅却不喧宾夺主，蓝盈盈难得地赞赏一声：“不错。“

说完，蓝盈盈用勺子在炒锅上面一敲，噹的一声，脆生生叫道：“上菜了。“

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正文第九十章三頭宴（七）

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扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。其中变化，微在精妙。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百吃不厌。

天下第一菜，风小雨手到擒来，蓝盈盈把锅巴放入油锅炸成金黄色，同时风小雨已经调好汤料，这道菜就是要快，汤和锅巴一起完成，服务小姐一手端汤汁一手端一盘锅巴，上桌后立即把汤浇在锅巴上，刺啦一声，香气扑鼻，这道菜和别的菜肴比起来就是多了一种声音的享受，那种刺啦声似乎让人感觉到锅巴的酥脆。

第二道奉送的菜肴是八宝鸡翅，更加简单，鸡翅酿入八宝馅早就在笼上蒸好，拿下来一个个码入盘中，浇上用高汤勾兑的琉璃芡，鸡翅呈弯月形，旋转着码成大丽花造型，琉璃芡透明油亮，映着里面滑*嫩的鸡翅，格外诱人。

琉璃芡风小雨虽然会做，但还是有点欠火候，这种宴席容不得半点差错，他也不敢冒失，老老实实请蓝盈盈代劳，蓝盈盈的琉璃芡确实功夫到家，浇过的鸡翅如同结上一层薄冰，玲珑剔透。

还有最后一道任务是香酥海参，蓝盈盈把搅拌均匀的鸡肉和肥膘末挤成小圆子，她的左手放在原料中，食指卷曲成一个小圆圈，手掌轻轻一抓，肉馅从食指中间冒出，大拇指晃动抹一下，立即一个光滑的小圆子呈现出来，左手快速挤着，右手食指和中指微曲，用关节轻轻把左手的小圆子刮下来，一次两个，放入油锅。

蓝盈盈纤细的手指如同玉女穿梭，眼花缭乱，一气呵成没有停留，看得风小雨瞠目结舌，一口气差点喘不过来。

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