500小說

500小說>穿成市井小娘子開店發家記百度 > 第60章 醬排骨(第1頁)

第60章 醬排骨(第1頁)

端午節過後,雨水充沛,這場雨下了一夜,早上起來仍沒有停。

不能出門擺攤,姜阿娘和姜阿爹便待在廚房裡練習做菜,他們夫妻倆昨晚偷偷商量了,不能讓瑤瑤一整天都待在廚房裡做飯燒菜。

所以,他們夫妻倆一定要把廚藝練出來,廚房就由他們倆頂着,瑤瑤可以在外招呼食客,記賬收錢。

其實很多肉菜像東坡肉、紅燒肉、紅燒獅子頭、姜母鴨、梅菜扣肉這些他們做過的,這些不是快手菜,這些菜備完,再炖焖上,食客點的時候盛出來,做這些菜他們反而會輕松一點。

現在她們要練的則是快手菜,像熬糖醋汁、炸鯉魚、麻婆豆腐、回鍋肉、蒜蓉魚片、沸騰魚、清炒青菜、幹煸豆角等等。

這些他們做過得菜,之後也會在食肆上賣,他們夫妻現在就是要把幾樣快手菜練好了。

節假結束,今日學生們、官員們都要上學、上值。午食外定有十五份,下雨天,很多人都不想生火做飯,巷子裡三戶人家也定了三份飯食。

下着雨,院子裡殺雞、鴨、魚不方便,姜瑤便讓姜阿爹都買了排骨和豬肉回來。

幾樣肉菜都吃過幾次了,再好吃也會吃膩,姜瑤打算新出一道醬排骨和一道粉蒸肉。

素菜就來一份三色時蔬—荷塘小炒,就是藕片、木耳、紅蘿蔔過水後一起翻炒。

早上時間充足,而且這兩道肉菜備菜比較快,姜瑤就沒有打擾兩位夫妻幫廚的練菜,便自己來,哦,對了,還有姜阿爺和姜阿奶,老兩口閑不下來。

姜瑤讓他們一人幫忙把排骨斬成段,泡上清水,去去血水。

一個幫忙舀一斤大米、一斤糯米洗淨晾幹,一會她要炒五香粉。

她自己則是準備燒醬排骨的香料包,用幹淨的棉紗把八角、桂皮、草果、陳皮、桂皮和香葉包成一包再用棉線紮緊。

排骨泡去血水了,冷水下鍋加入姜片、蔥段和黃酒,水燒沸焯水,撈出用溫水沖洗幹淨。

竈上架上大陶鍋,蔥姜、食茱萸炒香後,加入排骨煎炒。

當排骨的顔色從白變得金黃時,放入香料包。

舀入清水淹沒排骨塊,接着加調料白糖、醬油、黃酒和鹽。

大火燒沸,小火焖煮半個時辰。

醬排骨焖煮上了,就等時辰到了加入她自己做的甜面醬後再收汁了。

大米和糯米也晾幹了,便可以炒五香粉,五香粉做粉蒸肉時要用到。

爐子上架上鐵鍋,鍋燒熱了,倒入晾幹的混合米,燒小火,慢慢炒,米變成黃色時,加入八角、桂皮、丁香繼續煸炒,香味撲鼻時起鍋。

接着把炒好的米,用擀面杖攆滾成魚籽大小的粉粒就行了。

-

姜家這邊幾人正悠閑備着菜時,巡街的衙役李博披着蓑衣戴着雨笠,和同事蹲在熙輝樓門口,時間還早,又加上下雨,街上沒什麼人,熙輝樓也還沒開門。

端午節過了,他們的巡街就放松了很多,不用像之前那樣處處盯着。

請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:無情反派:開局逼親妹妹淨身出戶  星光  星際獵王  提瓦特大陸生存指南  六界第一小祖宗  小溫軟  宜修重生甄嬛傳:娘娘千歲無憂  唇上烈酒  嬌妻白天又軟又乖,晚上反手殺  我有無上資源,師姐師妹迷上我  蟲族入侵:我開局獲得螳螂變異體  公主殿下的騎士王子  青春,兜兜轉轉  想你時心稀巴爛  半途  重生木葉,單手按八門遁甲之陣  仙君惹我心  初遇的那個夏天  邪魅神修  (三國同人)衙内闖三國  

已完結熱門小說推薦

最新标簽