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第33章 人員培訓（第1頁）

第四天一早，方瓊帶着做好的衣服來到了‘大唐酒樓’，這幾個字是他親自寫的，他相信除了他自己，沒有人能寫出這麼氣勢磅礴的字來。

方瓊先是視察了下裝修的效果，他很是滿意，後院裡的一個房間中，還有幾個人在秘密的做些木工活，具體是什麼，他要明天才揭曉。

視察完畢後，他将全部人員集中起來，然後讓小青給大家分發自己寫的員工手冊，讓大家認真的看看。可是當她發完，方瓊就傻眼了，因為其中隻有一個賬房先生認字，其他人居然都不識字。所以無奈的方瓊隻能讓賬房先生杜給大家聽。

這個員工守則他參考了後世的一些餐飲企業的規範，主要是規範了服務的流程、話術、每個崗位的職責、以及獎懲制度。同時也進行了一些人事任免。

大壯擔任酒樓的總經理，張順擔任後廚經理，原來的賬房先生擔任财務經理，還有前台經理、領班、以及衛生部經理。這讓所有人都有點兒摸不着頭腦，因為他們從來沒有見過這種模式，但仔細想想，每個人又都清楚的知道自己該在酒樓的什麼地方以及該做和不該做的事情，同時明白了做什麼可能會得到獎勵，做什麼會得到懲罰。這就讓人不再迷茫了。

經過一天多的培訓，除了後廚的所有人都基本上掌握了自己所需的技能。之所以要除了後廚，那是因為目前隻有大壯和張順二人在接受方瓊的手把手指導，其他人對于新的菜式還是一無所知。前期隻能先由大壯和張順主廚，等到找到合适的人了再由他倆傳授了。其他後廚部的人隻能幫他倆打打下手了。

時間一晃就來到了第五天下午，方瓊從後面推出了三輛小推車，因為時間關系目前他隻做出了這三輛，這是用來上菜和翻台用的，一次可以推出七八道菜，收拾一桌子的殘羹剩飯也是沒有問題，這樣就可以大大增加員工效率了。大家看着都很新奇，都想推來試試。方瓊笑着告訴大家：“這個車目前隻有這三輛，不過别着急，将來每個部門都會配備好幾輛，每層樓都要有。”

“明天我們就要正式營業了，大家都打起精神來，一會兒每人到财務部領取一百文錢，做為給大家的開工紅包，希望大家多多努力，酒樓的生意好，大家賺的也都會更多，好了大家都休息吧，準備迎接我們偉大的日子。”方瓊的這番話極大的鼓舞了人心，尤其是那一百文錢，更是大家知道了自己的東家不是個摳門的東家，所以大家都決心努力工作。

晚上，方瓊帶着小青回到了家裡，老袁和大壯都留在了大唐酒樓，準備着明天的開業慶典。

方瓊讓人在門口貼了個告示，說明原來的安甯酒肆已經遷往新的地點，并且改名為‘大唐酒樓’。

他剛安排好，李世民就帶着程咬金走了進來，方瓊一愣，然後笑着說道：“我說老李老程啊，你倆怎麼總是晚上過來啊？明天我新店開業，你倆可一定要去捧場啊。”

李世民也是不好意思的笑了：“做生意嘛，我們白天都要東奔西跑的，隻有晚上有時間能一起坐坐，明天我倆還要出趟城，真的是過不去了。老哥給你賠不是了啊，下次再來一定把賀禮給你補上。”

方瓊也沒在意：“我這廚子都去新店那邊了，這裡現在連個做飯的人都沒有了，食材也都拿到那邊去了，真的不知道用什麼來招待你倆了。”

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