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第040章 趨名逐利（第1頁）
每天清早殺一個栖風峤家豬，視頻作證肉品新鮮，但并非每天都能預訂一空。
周欣欣三人在辣椒地裡拍視頻的時間，張笑梅夫婦在廚房後小院加工今天未做成菜的二十多斤豬肉。
不宜做菜的厚肥膘，肥肉劃成薄片但肉皮不斷，再切成約兩指寬、三指長的小塊，與切成小塊的豬闆油一起，倒進柴竈上的大鐵鍋中煉油。
帶皮肉、瘦肉切成約兩斤重一塊，倒進柴竈上的另一口大鐵鍋中加水、加香料煮熟。
周雲莉在三角架上支好手機拍攝，雙手握着長舂棰抖石碓裡冼幹淨、已經抖得較碎的生姜，哀哀怨怨地唱道：“鬥升綠豆選豆種，我娘養女不擇家，毑毑呀害了我，啰啰哩哎呀哎，千家萬家都不許，偏偏許個窮人家，毑毑呀害了我，啰啰哩哎呀哎，嫁來三天沒米煮，嫁來四天不舂碓，毑毑呀害了我，啰啰哩哎呀哎。”
周雲莉湊到鏡頭前笑道：“剛剛唱的是《半升綠豆》，楚慶伴嫁歌脍炙人口的代表作，舊時代一位過門三天就沒米下鍋、四天不舂碓的倒黴新媳婦的哭訴。唱這首歌是憶苦思甜，因為我剛剛舂的不是米，是姜。”
周雲莉取過一個大碗，伸手掏出生姜末，雙手用力擠出姜汁、瀝入大碗，把姜渣扔回石碓，從邊上拿起一個酒壺，介紹道：“栖風峤聲名鵲起的醐釀酒，倒點在姜汁裡。”
周雲莉倒點醐釀酒在姜汁碗中，放下酒壺，端碗過去放在竈台上，到邊上洗手、擦幹，回來取下手機，拍裝在一個大陶缸裡的油渣、用不鏽鋼勺往一個大不鏽鋼桶裡舀油的張笑梅、用大鍋鏟翻豬肉的趙孝順，介紹道：“剛炸好的油渣，嘎嘣脆、噴噴香，栖風峤公共食堂招牌菜‘全豬宴’九大碗裡‘炆油渣’的主料，我們一般炆炒黃豆、炆幹筍。這邊，豬肉煮熟了，肯定不炆爛。”
等張笑梅舀出大半鍋油，趙孝順用長柄鐵鈎勾起一塊豬肉，放在大碗裡均勻地抹上姜汗醐釀酒料，放進油渣撈幹淨的油鍋，發出一陣響聲。
“炸肉了，閃開！”周雲莉誇張地跳開，立即又回來拍油鍋，“喔嗬，都不爆油的？炸肉爆油的原因，一是水分遇到高溫劇烈沸騰、二是肉皮中殘留的毛根爆裂。栖風峤公共食堂的豬肉，全手工連根拔除豬毛，吃過了，你就真正曉得正宗的‘毫末技藝、皮毛功夫’！”
張笑梅坐在小竹椅上，扯一段保鮮袋裝些油渣，放在電子秤上，或添或減，足秤後用纏上封口膠帶，扔進一邊的竹筐中。
周雲莉過來拿一塊油渣吃，一邊“咯吱咯吱”地咀嚼，一邊介紹：“油渣趁熱密封，回陰就不脆、不香了。”
趙孝順撈出一塊炸得金黃的豬肉扔在一個不鏽鋼盆裡，再從鐵鍋中勾豬肉放進油鍋中。
周雲莉拿着手機拍盆裡的肉：“楚慶人走到天涯海角都心心念念的油炸肉……”
詹慧玲風風火火地沖進來，一把拉着周雲莉就往外走：“走走走，出事了、出事了。”
事情出在大前天。
大前天微雨，食堂網店“晴雨局”玩家賭晴雨比例近七比三。up主楚江小主與搭檔楚江小生為驗證晴雨表有無造假，早早爬上大羅蓋，用數碼相機拍下“大漏鬥”下的量杯刻度後，躲進樹叢中，用長焦鏡頭拍攝上來視頻認證的周欣欣、趙小露舉動。
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