“爹,多弄點溫水。”林雲汐指揮着爹爹一起,兩人用溫水把豬大腸清洗了幾次。
林雲汐又倒了一勺食鹽和面粉到清洗過的豬大腸裡。
林善江看的心口直跳:鹽和面粉,可都是精貴的好東西啊!清洗而已,成本也太高了吧!
之前在家裡也這麼做的嗎?
林善江仔細回憶,好像女兒清洗的時候,自己确實有那麼一會會錯漏的。
他突然心痛不已:之前賣的豬大腸,虧大發了!
林雲汐用面粉和食鹽揉搓幾分鐘,把大腸内側清理幹淨,再次用溫水沖洗幾遍後,這才結束。
她接着把大腸的外側翻過來,把上面的小淋巴一點點摘除。
接着,加了點白醋,又加入二鍋頭,食鹽,面粉,再次進行揉搓。然後再溫水沖洗……
現在的肥腸,看起來非常幹淨,無粘液,也無異味。
林雲汐滿意的點頭。
加入涼水,放入去腥的生姜大蒜料酒,将肥腸放開水裡煮開,再夾出來,切斷放邊上備用。
林善江全程在邊上做助手,大氣都不敢喘。
他今天真是開了眼界了!
原來豬大腸真正的做起來,是要這麼講究的啊!
瞬間,他又覺得自己賣的不虧了。
半個時辰後,廚房門終于打開。
急促不安的洪掌櫃,很快迎了上來:“做好了?”
“是,做豬大腸很費時間的。”林雲汐端着兩盆豬大腸,遞到了洪掌櫃面前的餐桌上,“洪掌櫃,請嘗嘗。”
林善江緊跟着出來,一臉的懵逼。
林雲汐在廚房裡的一系列動作,完全他給驚着了。他需要靜靜,平複一下心情。
洪掌櫃眼前一亮:“這是……”
“我們家裡缺少調料,在街上又賣不貴,因此這兩天我們做的,都隻是簡單款的豬大腸,味道差了那麼點意思。您若是在酒樓賣的話,就不能太寒酸了。所以,我特地做了鹵大腸和炒大腸給您嘗嘗。”
林雲汐微笑着解釋。
洪掌櫃滿意的點頭:“确實。昨天的大腸,是稍微簡單了些。”
酒樓的菜,講究的是色香味俱全。昨天的大腸,顔色寡淡,不會讓人很有購買欲,除非你吃過。
洪掌櫃夾起一塊豬大腸,細心的品嘗。
很快,他的眼睛就亮了。
接着,他轉戰大蒜炒大腸。
幾分鐘後,兩小盆大腸,被消滅的幹幹淨淨。
林善江在邊上看着,咽了口唾沫:我還沒吃呢,就不能給我留一點?
暗自翻了個白眼:小氣鬼!
後悔剛才在廚房裡沒有跟女兒要一點嘗嘗,光顧着愣怔了。
“不錯!很不錯!”洪掌櫃眼神炙熱的看着林雲汐,"丫頭,可以啊!"
“洪掌櫃,其實你們廚房的廚師們,還可以開發出更多的做法的。”林雲汐謙虛的說道。
這本來就不是什麼難事,給點時間,鴻運樓的大廚們百分百能做出更好吃的。
“哈哈哈……”洪掌櫃以為她吹捧自己家的廚師,心裡很是得意。
“那是,不是我吹的,我們這裡的廚師,府城那邊的酒樓都羨慕呢!”
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