柔軟可愛的貓貓,萬寶妝撸着貓,覺得屋子裡有些熱,提議道:“我們做冰奶酪吃好不好啊?”
新雨有些詫異:“冬天吃冰奶酪嗎?”
萬寶妝撐在一旁,帶着些期待地說道:“可是屋子裡很舒服很暖和呀,現在不需要冰,直接将奶酪放到外面,就變成了冰奶酪,多好啊。”
新雨自然是拗不過她,隻好裹着衣服走出去,拿了兩個幹淨的瓷鍋進來。
做奶酪其實很簡單,往牛奶裡加白米醋,讓乳清分離就好了,隻是現在這個時節牛乳也少了些,羊奶也少些,好在家裡一直有人送牛乳。入冬以後,農活也少了,天氣這麼寒冷,外邊也沒甚麼事可做,大家夥都在家裡休養生息,倒是萬寶妝一家還每日訂着新鮮牛乳,不過如今牛乳少,也是隔幾日才送一趟。
隔壁胡阿婆家裡的牛乳羊奶也是十分多的,便又去隔壁換了些回來,胡阿婆總是不樂意收錢,隻好拿些臘肉和阿婆換了些過來。
煮奶酪的時候牛乳不要煮開,分幾次加入米醋,慢慢地,乳清便分離了,找一張濾網,将清液分離出去,留在紗布裡的奶酪其實已經可以吃了,不過口感還不太細膩。
所以又拿出小石磨,細細地研磨一番,一邊磨一邊适量的加入糖和乳清液,讓它的口感更加細膩柔和。
帶着些顆粒的奶酪開始變得潔白無瑕,軟綿起伏,像是外面的雪,又像是奶油般連綿起伏波瀾。
山羊奶裡面用的是甜酒分離乳清,磨出來的奶酪帶着甜酒糯米的氣息,将其碾磨成如水般波光粼粼,取出烘幹的橘子片、蘋果幹等果幹物件,倒入這山羊奶酪裡頭去,果幹外面裹一層羊奶酪,放置外面凍幹也不知道會是什麼口味。
這日子悠長,總要多嘗試一些新鮮玩意,畢竟誰不知道風雪的饋贈到底是何種滋味。
萬寶妝推開窗便看見外面積雪壓層,寒風凜冽透骨,瓊花徘徊亂舞,枯樹卷曲纏繞,像是吹散等閑塵嚣,将冰天雪地的幽境畫卷鋪陳在天地間。
她趴在窗邊看着外面,她是欣喜這大雪覆蓋,漫天翻飛的,隻是偶爾也會覺得天地寬廣遼闊,人迹罕至,生靈渺小,也許是空白的景色給予了一點點寂寥,她想起自己小時從鮮少見雪,偶然有一年遭遇了冰災,斷電斷水了好幾日,家家戶戶開始用起了蠟燭,商店裡把塵封藏灰的蠟燭都翻找出來。可是他們這一圈孩子并不懂冰災的意思,每日在外面,将樹枝連着冰錐一起折斷,拿在手上和小夥伴們玩耍,玩到傍晚天色霧蒙蒙,便被家長叫了回去。
萬寶妝還在思緒裡胡思亂想,偏頭卻瞧見了窗邊有個三個小雪人,小巧可愛,好像是新雨和清泉在外面玩耍時捏的雪人,一個大雪人,牽着兩個小雪人。
她撲哧一下笑出聲來,發現這朔風之下,藏着童真稚氣。
清泉好奇地問:“阿姐,你笑什麼呢?”
萬寶妝隻管拂去一身的白,倚窗賞潇潇雪,含笑不語,看了好一會才将奶油奶酪和果幹都放置在窗戶外邊,青色的碗碟壓在厚實的雪上,陷下一個小坑,淡淡的白霧霜圍繞在上方。
她放下東西後連忙關上窗戶,再将厚實的簾子放下,窩在小火爐旁,搓了搓手,捂在臉上,冰涼的臉龐很快又回過溫來。
一旁的小火爐上還溫了一壺紅杏酒,散發出一股杏子與酒的清香。
這個冬日,萬寶妝倒是愛上了喝些清酒,斟酒映火,清冽的紅杏甜酒,溫過以後口感綿軟清甜,喝下一點溫熱的清酒,身子确實很暖和起來。
清泉和新雨便喝着甜酒雞蛋,裡面還放着小塊糍粑,黏糯軟口,喝了以後通身暖乎。
不過熱乎的東西吃多了,又會想念冰糕的滋味,如今外面就像是一個超大型自然冰櫃,新鮮魚肉都能放在外面自然保存,現在用來做冰奶酪倒也是剛剛好。
過了半個多時辰,萬寶妝将放置外面的奶酪和果幹都拿了進來,瓷碗就像是凍透的冰一樣,她舀了一勺冰奶酪吃進去,這好像和冰塊冷卻的冰奶酪口感略微有些不同,如今的奶油奶酪被凍成了沙冰,融化在嘴裡,有些像冰淇淋的綿軟甜口之感。
而水果幹外面有了一種像白巧克力的清脆感,又帶着米酒的甜香和果幹的酸甜氣息。
這種口感倒是意外驚喜,純奶制成的冰淇淋,醇厚濃郁。
萬寶妝得了趣,想着冰櫃在外面,用來做冰棍不是剛剛好,純水果味的冰棍,便将水果榨汁,放入特制模具裡,如今沒有模具,就用小瓷杯代替也挺好的,上面放一個勺子或是竹片木棍,一起冰在裡頭當成棍子。
還煮了不少糖水,底下放着煮熟的紅豆和綠豆,甚至将甜酒也拿來凍一凍,變成了糯米甜酒冰棍,别具風味。
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