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第二十章 實在好吃(第2頁)

水開了,夏幼之把豬肘子的骨頭剃了,連着牛骨一起焯水,放在一起炖。

叮囑了夏清霖火候的注意事項,便又忙着去配配料。

這做鹵味是比較麻煩的。

要先小火把那豬骨和牛骨點炖半個小時,再加入十八種香料,再大火炖三個小時。

等這鍋底炖好了,才能放入調料和豬蹄,再小火炖一個小時。

炖好了以後,蓋上蓋子,悶一個小時,這才算完成。

當初夏幼之南下看到那大廚做的時候,心裡十分佩服。

就連這調料,放多少的比例,都是固定的。

要是哪個多放或少放了,那做出的味道,就有差别了。

夏幼之在那大廚身邊幫傭多年,對于調料的克數,拿在手上一掂量,就能知道這分量了。

因此,她對于自己做的鹵肉是非常有信心的。

隻是缺了大地魚,估計多少會影響口味。

剛配完配料,便聽到夏清霖興奮的聲音從身後傳來,“姐,有香味了。”

夏幼之笑着轉身,“姐姐聞到了,保持這樣的火候,再炖十分鐘就可以加大火了。”

聞言,夏清霖便讓二狗子看着火,自己則跑去客廳看那挂鐘。

夏幼之笑看跑來跑去的夏清霖。

真是小孩天性。

配完配料,夏幼之還要調鹵汁。

這個鍋底真的是費錢。

但隻要把鍋底調好了,便能一直用了,隻需要偶爾調下味,後面基本上也就是肉錢了。

“之之,這大腸洗好了。”夏母捧着洗好的肥腸進來。

夏幼之翻看了下肥腸,微微蹙眉。

“媽,這肥腸裡的肥油是要去掉了。”

她剛開始就跟她媽說過了。

”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。

農村舍不得吃肉,豬大腸裡邊的肥油,更是舍不得扔掉。

“媽,要把腸子裡的那層油脂刮幹淨,否則會腥,我們是要賣的。要是做得不好,沒人買,那不就更虧了嗎?”夏幼之耐心說道。

夏母點點頭,“那媽去刮幹淨。”

夏母雖不舍,但最終還是聽話照做。

等夏母再次拿進來的時候,肥腸已經幹幹淨淨了。

隻是中午的餐桌上,那道用肥腸油炒的黃瓜,夏幼之實在沒有碰的食欲。

看來,她還是得趕緊掙錢。

唉。

吃完午飯,夏清霖和二狗又跑出去玩了。

家裡就剩夏母和夏幼之兩人忙碌了。

“這豬肘和肥腸做好了,到時候讓你爺奶也過來嘗一嘗。”夏母看了一眼夏幼之,小心翼翼地說。

夏幼之微微一愣。

看到夏幼之沒有吱聲,夏母繼續說道,“那畢竟是你爺奶,就當替你爸盡孝了。”

她不能要是女兒做什麼,畢竟這麼多年,女兒都長在宋家。

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