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第二十章 實在好吃（第2頁）
水開了，夏幼之把豬肘子的骨頭剃了，連着牛骨一起焯水，放在一起炖。
叮囑了夏清霖火候的注意事項，便又忙着去配配料。
這做鹵味是比較麻煩的。
要先小火把那豬骨和牛骨點炖半個小時，再加入十八種香料，再大火炖三個小時。
等這鍋底炖好了，才能放入調料和豬蹄，再小火炖一個小時。
炖好了以後，蓋上蓋子，悶一個小時，這才算完成。
當初夏幼之南下看到那大廚做的時候，心裡十分佩服。
就連這調料，放多少的比例，都是固定的。
要是哪個多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。
夏幼之在那大廚身邊幫傭多年，對于調料的克數，拿在手上一掂量，就能知道這分量了。
因此，她對于自己做的鹵肉是非常有信心的。
隻是缺了大地魚，估計多少會影響口味。
剛配完配料，便聽到夏清霖興奮的聲音從身後傳來，“姐，有香味了。”
夏幼之笑着轉身，“姐姐聞到了，保持這樣的火候，再炖十分鐘就可以加大火了。”
聞言，夏清霖便讓二狗子看着火，自己則跑去客廳看那挂鐘。
夏幼之笑看跑來跑去的夏清霖。
真是小孩天性。
配完配料，夏幼之還要調鹵汁。
這個鍋底真的是費錢。
但隻要把鍋底調好了，便能一直用了，隻需要偶爾調下味，後面基本上也就是肉錢了。
“之之，這大腸洗好了。”夏母捧着洗好的肥腸進來。
夏幼之翻看了下肥腸，微微蹙眉。
“媽，這肥腸裡的肥油是要去掉了。”
她剛開始就跟她媽說過了。
”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。
農村舍不得吃肉，豬大腸裡邊的肥油，更是舍不得扔掉。
“媽，要把腸子裡的那層油脂刮幹淨，否則會腥，我們是要賣的。要是做得不好，沒人買，那不就更虧了嗎？”夏幼之耐心說道。
夏母點點頭，“那媽去刮幹淨。”
夏母雖不舍，但最終還是聽話照做。
等夏母再次拿進來的時候，肥腸已經幹幹淨淨了。
隻是中午的餐桌上，那道用肥腸油炒的黃瓜，夏幼之實在沒有碰的食欲。
看來，她還是得趕緊掙錢。
唉。
吃完午飯，夏清霖和二狗又跑出去玩了。
家裡就剩夏母和夏幼之兩人忙碌了。
“這豬肘和肥腸做好了，到時候讓你爺奶也過來嘗一嘗。”夏母看了一眼夏幼之，小心翼翼地說。
夏幼之微微一愣。
看到夏幼之沒有吱聲，夏母繼續說道，“那畢竟是你爺奶，就當替你爸盡孝了。”
她不能要是女兒做什麼，畢竟這麼多年，女兒都長在宋家。
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