她還沒有正式開始,一旁的趙二夫人就看呆了。
平菇、香菇、豆角、土豆、韭菜、花菜、茄子片、玉米粒……各種蔬菜都被顧楚楚整整齊齊地串在竹簽上,她除了見過冰糖葫蘆是這樣,就沒見過其他食材能被串成這樣。
這小寡婦不會把這些個蔬菜裹層冰糖吧,那滋味想都不敢想,這老夫人老了,口味也變怪了?
隻見顧楚楚拿起刷子往燒熱的鐵闆燒刷上豬油,然後将那串好的蔬菜在鐵闆燒依次排好。
她又拿着刷子将蔬菜串仔仔細細地刷上了油,将刷好油的蔬菜串挨個翻面後,她便拿鐵鏟開始按壓蔬菜串。
蔬菜的水分和高溫油脂在外力的按壓下充分融合,發出“滋啦滋啦”的聲音。
顧楚楚還沒有撒任何調料,蔬菜本身的清香就已全部被激發出來,彌漫在整個廚房。
廚房的其他人不知不覺都停下手上的活兒,但挨着趙二夫人在場,隻能偷摸地往顧楚楚的方向瞅。
趙二夫人的雙眼也移不開那鐵闆,她今日來的主要是聽宋管事跟自己講,有個小寡婦差點兒要全權負責老夫人的飲食,自己這些年從廚房采買撈了不少私房錢。
這事雖然沒成,但是聽聞這幾日這小寡婦還是會來給老夫人做頓夕食,那自己必須要看看這自己的小寡婦究竟有何本事,未來是否會成為一大威脅。
顧楚楚看蔬菜多餘的水分都在高溫中蒸發得差不多,便拿出了自己的秘制醬料,蔬菜串刷上醬料的瞬間便瞬間爆發出讓人瘋狂分泌口水的香味。
那秘制醬料是她熱油爆香蒜末後,加入黃豆醬炒香,黃豆醬她本想自己腌制的,但時間太倉促資金也不到位,便隻能在集市上先買點市售的黃豆醬将就用這。
黃豆醬炒出豆香後,再放入她之前熬制的複合醬油還有适量的糖,最後還加入了雞架熬煮出的雞湯提鮮。
太二夫人看着油脂滋潤過的蔬菜串被刷上濃重醬香的醬料,忍不住咽了咽口水。
“怎麼?你也對這丫頭做的吃食感興趣?”
太夫人突然出現将趙二夫人吓了一下,被鐵闆燒吸引的趙二夫人完全沒有注意到太夫人何時到來,趕緊低下頭,“婆母來了,怎麼也不讓人通報一聲。”
誰知太夫人根本不在乎這些,滿心滿眼的隻有顧楚楚手裡刷料的蔬菜串,擺着手道:“哪有這麼多規矩,廚房就這麼大個地兒,通報來通報去的,真是多此一舉。”
顧楚楚見太夫人來了,趕緊将蔬菜串撒上之前炒好擀細的芝麻,香味一下就比剛剛更加勾人。
顧楚楚将那十幾串蔬菜都放在一個盤子上,“太夫人,快嘗嘗我新研究出來的鐵闆燒,希望合您口味。”
太夫人知道她這是在衆人面前恪守禮數,也不好糾正,又看着她面前的鐵闆,笑眯眯道,“鐵闆燒?你慣會取名的,确實形象。”
顧楚楚沖太夫人笑了笑,心裡默默感謝第一個做出鐵闆燒并取出此名的人,能在現代宵夜界長青多年,自是有它的道理。
“太夫人,您直接拿着竹簽吃便是。”顧楚楚特意提醒道。
太夫人拿起一串豆角,左看看右瞧瞧說了句“你這玩意兒整得跟糖葫蘆似的。”才下口。
一口下去,濃郁的醬汁直接填滿了她的口腔,牙齒咬開豆角時,豆角還帶着一絲脆度,還有豆角本身的汁水伴随着豆粒,口感更加豐富。
這豆角串還沒吃完,太夫人就又拿起了串茄子。
那茄子的口感和豆角完全不同,茄子内芯已經完全變軟,雖然沒有豆角爽脆的口感,但是卻吸飽了醬汁,滋味比那豆角更加濃郁、油香。
她又拿起了串平菇,那平菇不僅鎖住了自身的鮮味,本身自帶的紋路也兜住了秘制醬汁和芝麻,芝麻香氣也比之前兩串更加明顯,明明是素菜竟吃出了肉的感覺。
這個時候太夫人才意識到,“你這鐵闆燒,好吃是好吃,就是怎麼全都是素菜啊?”
顧楚楚囊中羞澀多少有些不好意思,“太夫人我這就是小本生意,我那大排檔的客人大多隻吃得起這些個素菜。”
一聽這話,太夫人立馬來了興趣,“所以肉也能這樣做?”
顧楚楚點點頭。
太夫人大手一揮,便吩咐道:“我家有肉,宋管事你把家裡今日所有種類的肉都給她,讓她來挑。”
扭頭又吩咐彩蝶,“我要留着肚子吃肉串,你把每一種串都給我挑一個下來,嘗嘗鮮就行,剩下的也不要浪費,你們分掉吃了吧。”
廚房其他人一聽這話,心裡一陣狂喜,嘴角直接就洩漏了他們的竊喜。
趙二夫人一看這陣仗,心裡立馬豎起了警戒,可不能再讓這小寡婦再得老夫人歡心,萬一幾日後,她覺得這份差事好留下了,自己每月的進賬可要少上不少。
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