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第140章 蛋糕教學（第1頁）
來到邢嫂子家，她沒在，琳琳自己在家正在看書學着寫翻譯。
看到夏沫來，她可開心了，這幾天忙的都沒見到她，她自己無聊透了。
“小夏姐，你今天有空了麼？”
“嗯，今天有時間，我來是有事要跟你說一說。”
夏沫把籃子放在桌子上，掀開籠布把裡面的點心拿出來。
“琳琳，一會兒你跟我回去，我教你做蛋糕，明天我要離開三四天有事去辦，家裡給你留下做蛋糕的材料，今晚你學學知道大體的流程，後面幾天你先自己練習練習，我給你留下我寫的操作步驟。”
“等回來我在檢查一下看看哪裡需要改進咱們再着重學習一下。”
琳琳一聽她又要離開三四天，小臉頓時垮了。
“小夏姐，你又要離開啊~~”
“嗯，你好好學習，翻譯水平上去了，說不定以後咱們還能有一塊出去工作的機會。”
夏沫沒跟她說做随行翻譯的工作，以免這小姑娘又覺得有壓力。
她的英文也就剛夠翻譯員的最低水準，說多了容易讓人焦慮，等她慢慢學上來就行了。
“邢嫂子去哪了？咱們這樣走需要鎖門麼？”
雖說這裡面就他們六戶人家，處的很好，還都是部隊軍屬，不關門都沒事，萬一開着門走了，邢嫂子不高興咋整。
“門合上就行，不用關，表姐一會兒就回來了，她出去找人去了。”
琳琳收拾好自己的東西，拿上之前準備的做烘焙用的衣罩，帽子等。
回到家，趁着虎子還沒放學，夏沫拿出材料先教她做蛋糕胚。
抹奶油什麼的說容易容易，說難也難，其實抹不好也沒啥，裝飾的漂亮就行了。
夏沫打算做一個八寸的蛋糕胚，可以一起分着吃。
材料不多，就雞蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、細砂糖、鹽、檸檬汁這幾樣。
低筋面粉，玉米油，檸檬汁都是在商城買的，出去買太麻煩，其他的在家裡都好找。
牛奶、玉米油、鹽，充分混合至乳化，乳化好狀态是表面沒有油花，順滑細膩。
拿細篩網篩入低筋面粉，用Z字手法混合均勻。
混合好以後，再加入四個雞蛋黃，繼續混合。
蛋清加入檸檬汁，一次性糖全部加入，用打蛋器，高速轉圈打發蛋白。
安全起見，夏沫沒敢拿出電動打蛋器，買的手動打蛋器，到時候就說是自己為了圖方便找人做的。
手動打蛋器的弊端就是，太累手了……
兩人換着來，還弄了半個多小時才出來清晰紋路。
打至表面紋路清晰，提起打蛋器呈現大彎鈎，這狀态就稱為濕性發泡偏硬狀态。
打動速度改成最慢，調整蛋白霜，讓蛋白霜更細膩，紋路更清晰細膩，提起打蛋器，立個小尖角，說明已經很完美。
這時候夏沫開始去預熱烤箱，一邊操作一邊教琳琳，還說注意事項，溫度調至上下火150c開始預熱。
蛋白霜打好後，先将13的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
再将全部蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
倒入準備好的模具中，表面盡量抹平，将裝好蛋黃糊的模具從3~5公分高摔下去，輕震2~3次，震掉大氣泡。
氣泡沒有了，戴好厚手套送入預熱好的烤箱中下層。
烤箱上火135c，下火150c，如果是在後世的那種烤箱，八寸的大小大約需要烤60分鐘，這年代的烤箱她沒數，隻能多觀察。
“琳琳，對于用料的克數重量，烘烤的溫度還有時間我都有寫，這次烘烤你多注意觀察，從一開始到熟是多長時間，你明天自己做的時候也好有個數。”
夏沫把自己寫的小筆記拿出來給她，等蛋糕好了，再看看時間對照一下。
“小夏姐，你放心，我一定好好觀察，這次我一定好好學習。”
琳琳寶貝一樣的看着手中的筆記，一臉興奮。
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