500小說

第284章 煎茶和點茶（第1頁）

李沐雪想象不太出來把茶裡加上蔥姜水是什麼味道，

但蔥姜水那味道，空口都沒人喝吧。

而且，唐朝以前的茶，

似乎主打一個鹹口，

跟做湯似的，

不過想到今天的奶茶水果茶，

她覺得，

如果唐人穿越到現在，

看到我們往裡面加各種甜口的牛奶水果奶蓋果汁之類的，

是不是就跟北方人吃慣了鹹豆腐腦看南方人吃甜豆腐腦一個感覺，

無法理解，想象不出來，但尊重祝福。

李沐雪抱着來都來的心态，

每種點了一小杯，

小二似乎對這種情況司空見慣，

不過李沐雪能在茶水的規格找到這種50ml的小杯裝，

看來是有很多客人都選擇了和李沐雪一樣，

抱着好奇心淺嘗，

當然，唐朝時期的茶葉種類繁多，

主要包括蒸青團餅茶和散茶兩種主要形式。

根據曆史資料記載，

唐朝名茶有50餘種，

其中大部分是蒸青團餅茶，

少量是散茶。

這些名茶包括蒙頂茶、湖、常二州的紫筍茶、神泉小團等。

特别值得一提的是渠江薄片，

這種茶葉在唐代非常有名，

其生産記錄延續到了宋代。

唐朝的茶葉種類主要包括綠、白、粗、散茶，

粗、散、末、餅茶等。

這些茶葉不僅種類豐富，

而且在制作工藝上也達到了相當高的水平，

唐朝的茶泡法主要分為兩種：

煎茶法和點茶法。

煎茶法是唐朝主流的泡茶方式，

而點茶法則更為講究，

主要流行于宋朝。

煎茶法包括采茶與制茶：

首先，茶葉需要在春季的二、三月份采摘，

然後經過蒸、搗、拍、焙、穿、藏等步驟制成茶餅。

這個過程确保了茶葉的純手工精心制作，

最大限度地保留了茶葉的原味。

在飲用時，

先将茶餅放在火上烤幹，

然後用茶碾将其碾碎成粉末，

再用篩子篩成細末。

接着，

将篩好的茶末放入開水中煮，

煮好的茶湯舀進碗裡飲用。

前三碗味道較好，

後兩碗較差，

五碗之外則不再飲用。

煎茶時，

第一次水沸時加入鹽，

第二次沸時将茶末倒入水中并攪拌，

第三次水沸時加入一些水以保養水面上的“沫饽”（即白色沫子），

這樣煮出來的茶湯滑而不澀。

而點茶法的準備過程與煎茶法相似，

包括烤幹茶餅、碾碎成粉末、篩成細末等步驟。

但點茶法對茶葉末的細勻要求更高，

且沖泡方式與煎茶法相反。

點茶法沖泡方法是在茶盞中備好茶末後，

注沸水于茶盞内，

一面注水一面用茶筅在盞内環回擊拂，

使水和茶彼此交融，

達到不粘不懈的程度。

在《食味樓》的一樓，

在進門的位置有專門的茶室，

裡面有善茶藝的人進行煎茶和點茶，

客人們可以參觀，

可以點單，

可以點一壺，

也可以像李沐雪這樣點某種茶類的一小杯，

而且小二介紹過，

在二三樓一些包間，

可以指定茶師煎茶和點茶，

李沐雪點了一些聽起來很好喝的茶，

各種花樣都試了試，

怎麼說呢，

初喝不慣，

但李沐雪腦子裡總想着茶裡都能加水果加牛奶，

加點鹽加點蔥水怎麼了，

結果小口小口的喝，

覺得沒喝出來個什麼，

但越喝越上頭，

這種茶，

因為是茶末，

所以茶的味道更濃，

蔥水啊鹽啊的味道很淡，

起到了一點點調味作用，

李沐雪感覺再加點牛奶就跟酥油茶差不多。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:徒兒别慌，為師專治廢柴  我真是凡人，不是修仙者  我是院長我教仙武之道  公開相親！我向渣男死對頭求婚了  萌妻來襲！冰山先生你别跑  同時穿越四十九個世界，全員惡人  今夜新婚  蠟筆小新：廚神來了！  重生葉家無敵老祖  這個訓練家不正常  錦繡戀歌  被亂棍打出府後，我靠種田成一方巨農  古武天才少女穿成神女無雙  母妃風流，兒臣這逆子當定了  重生七零嫁糙漢，易孕嬌妻惹人憐  重生天災：一直囤貨一直爽  反派師兄，我家師妹都重生了  從家族修仙開始肝經驗  竹馬哥哥太粘人，每天都要求抱抱  重返七零，辣妻一心隻想搞事業