試問誰能對一個又小又乖的孩子兇起來呢?鄒德全登時就見方才那說要吃那“紅毒果子”的小子來到自己的跟前,朝自己禮貌地揖了揖,用那稚音脆脆開口道:“鄒師傅,這兒可有花鲢?”鄒德全淡淡看了她半晌,直用那銳利眸光将人看的後輩發寒,才淡淡道:“若你所做之食糟踐了東西,我會讓人同你算算價錢。”樂甯摸了摸鼻子,也知道自己事多,但她看見的是小辣椒,巧婦難為無米之炊,就算想搞虎皮尖椒也無能為力啊!鄒德全便對院兒裡的奴仆們使了個眼色。既是皇宮裡出來的禦廚,他平日裡對飲食必然是極其挑剔的,且有自己獨到的進貨路子,就在他這大院子裡,指不定哪兒就日日養着新鮮的青草鲢鳙四大基本家魚。不知為何,鄒德全瞧見這小娃娃的時候,一眼就瞧出了他的伶俐勁兒,他一向相信眼緣這玄之又玄的東西,故而才有了先前那一遭“提醒”。隻是……如今這小子又是要用那“紅毒果子”,又是找他要魚的,他想,若此子最後不交出道讓他滿意的膳食,他定饒不過這小子!……之後,鄒德全還讓人從自己的醬缸中一樣撈了一小勺不同的醬盛出,讓他們自由發揮,隻盯囑不可浪費。在這個調味料稀缺的年代,廚子們的絕活幾乎都離不開自制的醬料,莫要看他給出的醬料一樣都隻一勺,樂甯卻知他這已經是想最大程度發掘包括自己在内這些“璞玉”的天分了。她也沒辜負鄒德全,跟着七八小子一同進入了竈房,這竈房明亮寬敞,隻竈台附近的土牆上被燒的略有發黑,旁處皆是幹幹淨淨的,比樂甯這幾天睡的那堪比黑煤窯的地兒要好得多。因着木墩案闆有好幾個、竈也有大有小,加之鄒德全親自坐鎮,竈房内一個個用刀、用蒸籠的小子們皆是井然有序。葷油、煮過的大顆粒鹽、自制醬、生蔥、黃姜等俱全,角落裡甚至還有壇酒,不知是否受限于制酒技術,那酒粗略一看濁得很,還冒綠,一時間樂甯滿腦子都是曾經課本裡的“綠蟻新醅酒”……她抖了抖,霎時打消了以酒調味的念頭。此刻,已有仆從将她要的花鲢放在了案上,旁邊一把鍛造的粗背菜刀刀鋒锃亮,粗木刀柄端看便沉得很。刀雖重,好在有慣性力道加成,樂甯比了比花鲢魚頭下一指位置,用旁邊更小些的刀去鱗之後,雙手拎起這大菜刀,用了半身力量往下剁去——“當”一聲響,她要的魚頭部分就解決了。洗淨、對半切開後,她沒急着腌制,反而是拿過一把細蔥,剁成蔥段,而後在油鍋裡小小放了一勺葷油,待到油面上出現絲絲白霧時,她将蔥段放入。“滋滋”聲從油鍋裡冒起,蔥段中的精華被油炸過,那略有些發焦的蔥香味登時就彌漫了整個屋子。樂甯還記得小時候,自己能用這蔥油拌着白水面,加了醬油之後吸溜一大碗,可惜這裡沒有醬油。煎炸食品對嗅覺的掠奪是壓倒性的,蔥油一炸,飄出的香味,加上那油鍋裡水分同油之間碰撞出的“哔哔”聲,讓廚房裡幾個同她一樣忍饑挨餓過來當學徒的小子們肚子也跟着加入了奏曲樂隊。趁着炸蔥油的時間,她快速地切好了小辣椒圈,并上姜絲、姜末和蒜末,準備等一會兒油冷下來加點兒鹽先将魚頭腌好。……鄒德全後院兒裡傳出的香味太過霸道,不知何時引得一隻灰白毛團子大膽地翻上牆頭,閉着眼睛動了動腦袋,禁不住被那香味吸引,輕手輕腳地跳到了院兒裡。因着狸奴乃是抓老鼠的好幫手,這年頭的人們也不會對它們多加驅趕,鄒德全院兒裡有仆從先以為它是鼠兒,待聽見它的喵喵叫之後,頗有些稀奇地給它去找了個小魚幹。然而那貓兒卻視而不見,昂首闊步、仿佛巡訪那般優雅地再次跳上圍牆,往後院的方向而去。院内。來競争學徒的兒郎們已抓耳撓腮地竭力拿出了自己的本事,有的家中開的胡餅店,烤出的胡餅上有焦香的芝麻,一捏邊緣能聽見脆響;有的用不知名樹根炖了湯,味道清淡……最難言的當屬之前要那玉米做菜的小子同樂甯了。鄒德全面前已擺了每道菜的精華部分,但他沒急着拿起銀著,将小蘿蔔們叫來,同他們道:“你們先互相嘗嘗手藝,推出個名次來。”旁人還未做出反應,樂甯卻有些訝異,這一招……是考他們的品性啊。兒郎們互相看了看,還是那烤玉米的最先反應過來,毫不客氣地拿起面前的竹著,拿了陶碗去盛湯,認真品嘗。
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