第151章倒騰燒鵝最新章節，第1頁_鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜免費全文閱讀

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忙碌幾日的姜順宜終于有休息的一日，因為在廚房不攬事兒隻做好本分，那可是賞錢有了也和同廚的廚娘們相處得甚好。這不她一說不知從哪兒能尋到烤鵝的爐子便有廚娘給支了一招兒。

用大水缸改造啊！

如此也是沒錯，要是回廣州府這土窯或者爐子搭得再好都帶不走，莫不如就用個簡易裝置來趁手一用便就算了。

如此先是一早讓小蘇出外買一個最大的水缸回來，然後再在底部砸出一個窟窿用于透氣，原本水缸隻放在地面，姜順宜嫌不方便，又讓小蘇用磚頭将缸子墊高。

如此一來中間留出空位塞入炭木都方便。姜順宜設想着大鵝綁頸，然後挂在水缸的内壁裡頭，如此還要為水缸找一合适的蓋子，否則熱氣都散去是如何都烤不熟的。

香鈴兒倒是機靈，說是見過隔壁琴婆婆有一個大陶盆丢在一旁像是不用的，前兩日還倒騰着說要是用不上就丢掉。香鈴兒還給她支招兒說可以用來養養小魚。

幾乎所有材料都集齊。姜順宜之所以那麼着急非要弄個燒鵝爐來皆因春節将至，雖在外過年，也要像樣些。儀式感是自己給自己的，古井燒鵝為嶺南一帶的特色，中原人似乎更愛吃鴨。可不論燒鴨還是燒鵝都可以用這個爐子完成。

“準備就緒！”

姜順宜正給燒鵝準備脆皮水和醬汁。

姜順宜在碗裡加入醬油和白糖大量，最重要的是私家貨——幹陳皮兩片。搗成碎末以及炸過的蔥蒜、十三香粉、黃豆醬、蚝油等便組成了燒鵝内膽的醬汁。等着往燒鵝的内腔中加入，味道從裡到外，外皮則是需要脆皮水的加持。

“順宜姐姐，我買不到烏鬃鵝，隻有獅頭鵝，而且還這般大！”

小蘇才進門手裡拉着一段麻繩，那頭牽着鵝來。原來那獅頭鵝非常大，姜順宜目測有個二十斤左右。

姜順宜笑得肚子有些痛：“你提那麼大一隻回來，你這是養來看家護院呢還是吃呢？快些去換，你找店家，說要三個月左右的仔鵝便好，最好五到八斤就可，太大了不容易把握火候。”

于是小蘇又牽着鵝回頭。一人一鵝的背影也是有夠好笑。

扶青見遠離熱鬧也出來歇歇氣：“怎麼小蘇又鬧笑話啦？”

“二十斤的大鵝呢，真以為咱們家吃得了一樣。這走了幾個人了，光我們六人能吃得了多少？”

“我看這燒鵝爐不錯，回頭咱們回家了也給你搭幾個。”

姜順宜一副且慢的樣子：“先看看我做出的燒鵝合不合意再說。你以為那麼簡單？光是那層脆皮要做出來我估計就要花費不少心思。我隻吃過幾回，從來還沒做過呢。”

說罷姜順宜又繼續調制脆皮水，以白醋紅醋加上麥芽糖和米酒便是很成功的脆皮水。

待到小蘇回院子時，除了提溜着一隻小鵝外大鵝也還在身邊。

“順宜姐姐，我們就把大鵝留下吧！不然立馬就有人要買了它去吃咧！”

小蘇委屈道，姜順宜見見他這樣又想起蔡亦萱也是這般對待小動物。真真是一個院子裡生活的一大家子，脾性都相似。

“好吧好吧，既然是你要的大鵝，可就你負責照顧，每日吃喝拉撒。否則我就鐵鍋炖了！”

小蘇高興地将大鵝頸子上的繩松開：“好咧，我會好好照顧它，帶它回嶺南。”

小蘇不過也是十幾歲的樣子，雖然平時做事穩重可也隻是個孩子。香鈴兒也高高興興地和他追着大鵝玩。

另一頭的小鵝可就逃離不了上砧闆的命運了。姜順宜三兩下便收拾了個幹淨，她非常小心不敢弄破鵝的皮膚，否則燒出來的鵝皮則就不漂亮了。

先是在鵝的屁股處掏出内髒，洗淨再加入兩勺方才的醬料，再用銀針縫好。如此将鵝吊起，以熱水燙皮，随後用冷水再淋一次，然後便是淋脆皮水，反複多淋幾次就可以挂起風幹。

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