第118章雞豆花最新章節，第1頁_瞧瞧這跳脫的小農婦免費全文閱讀

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而她現在要做的雞豆花就是一地道的清口四川菜。

顧名思義這雞豆花就是用雞肉做成類似豆花一樣的一道菜，它表面看起來像豆花一樣清淡，但實際上卻是有着雞肉濃郁的香味，搭配上好喝的湯料，可以說的上是一絕。

它主要的材料是雞脯肉，将肉用刀背剁成肉絨去筋膜後加上鹽，混上水、蛋清和澱粉成糊後備用。倒入用肉片或者顆粒也行，用來将高湯裡的雜質和油都吸附掉後，打撈出裡面所有的東西隻剩下清澈的湯底。

然後再将湯底再次燒滾後控小火，攪動形成旋渦（這動作必須有

），混好的雞胸肉糊糊順着旋渦中間倒進去，這樣出來的雞豆花才不會散。看着雞豆花成行用竹簽在上面戳點眼，讓雞豆花更容易熟。轉小火焖上五分鐘左右，将雞豆花裡的浮沫打出，弄成大小合适的塊裝進碗裡。

因為嫣汐用的是雞架和菌菇炖的高湯，所以她就沒有燙青菜了，将湯裡的雞枞菌直接擺放進碗裡，丢幾顆蔥花和枸杞就完事了。

雞豆花講究吃雞不見雞，吃肉不見肉，将葷料制作成素菜的樣子。湯濃郁而不油，肉鮮嫩爽滑而不柴。特别适合老人小孩食用，以前嫣汐奶奶年紀大了牙口腸胃都不好，但又是個無肉不歡的人。

家裡為了滿足她老人家的胃口特别愛做雞豆花和肉丸子豆芽湯之類的讓她老人家滿足一下口腹之欲。

雞豆花

（這裡作者多句嘴，有機會的朋友一定要試試這道四川菜，别看它沒有回鍋肉和麻婆豆腐出名，但味道真的很棒。）

弄好了所有的菜後，嫣汐跟牛大廚又詳細的說了一下做法就讓人端着菜上牡丹廳去了。一進屋就聽到钰昕的抱怨：“我還以為嫣汐姐姐把我忘記了呢，人家好不容易出來一趟，你還把人家從廚房裡攆出來了。”

嫣汐瞪了她一眼：“我要是讓你髒兮兮的回去，你覺得你家裡下次還讓我叫你出來玩不？”

說完側身讓人把菜端了進來後看着她身邊的丫頭問：“钰昕，那你要人布菜嗎？不要就讓她們跟疾雨先去隔壁吃點吧，吃完了再過來伺候。”

钰昕盯着菜一臉好奇，頭都沒擡道：“去吧，去吧。”

“小姐我們……”

“行了，晚點回去大廚房肯定早熄火了，你們留個人門口守着就行，吃好了換人，有事我會叫你們的。”

三個小丫頭對視了一眼，對兩人施了個禮後退出了房間。

“嫣汐姐姐，今天做了什麼好吃的啊？我跟你說，上次你做的菜，牛大廚也去家裡做了兩次，可是我總覺得你做的更好吃。今天好不容易又能一飽口福了，嘿嘿~可惜哥哥沒回來，他要知道了肯定得羨慕我。”

嫣汐坐到钰昕旁邊指着桌子上的菜介紹道：“你别擡舉我，我在廚房也就甩手指揮而已，菜還是牛大廚跟他徒弟做的。這個是麻辣兔丁，比較辣，不過适合下酒。這是魚香肉絲，這是雞豆花，我考慮到今天就我們兩人，所以隻做了一個辣菜。”

“這是兔子肉？咦~看起來很好辣的樣子，這個啥？魚香肉絲？魚肉做的嗎？這是豆花吧，為什麼要叫雞豆花啊？”

沒了丫鬟在場钰昕就徹底點釋放了天性，對着三道菜好奇的很，嫣汐拉着她：“你坐好，别鬧騰了，快嘗嘗。”

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