王成‘噸噸噸’灌下一瓶‘體力增強劑’,瞬間腰不疼了,脖子不酸了,渾身又有勁兒了!
繼續幹活!
他從櫃子裡拿出面粉,拿在手裡輕輕一墊,面粉不多了,過幾天還得去供銷社買呢,順便買點調味料啥的。
他挖了一瓢面粉,倒進去半瓢清水,充分混合攪拌,伸手用力來回揉搓,和成一塊柔軟有勁兒的面團。
這樣的面團還不能直接用,得醒面十來分鐘,讓小麥的香味充分激發出來,這個時候就可以先去炒地木耳了。
王成又去雞窩瞧了瞧,今天隻有三個雞蛋,不過也正常,連着下了幾天雨,它們也被折騰壞了。
起鍋燒油,先把雞蛋炒熟,自家吃蟲子糧食的雞下的雞蛋就是格外的香,蛋黃也格外燦爛,攪拌成雞蛋液,往鍋裡一倒‘呲’一聲,雞蛋就卷起邊來。
雞蛋在鍋中翻滾,順着清風飄來陣陣油香和濃濃的蛋香兒,鍋裡油慢慢滲進雞蛋,使得雞蛋更加金黃。
大勺快速翻炒幾下,雞蛋液變成雞蛋塊,金黃燦爛的雞蛋被盛到碗裡備用。
王成往竈台裡塞上一把柴火,繼續燒油,這次加入蒜末,小辣椒幹炒香,辣椒放的有些多了,油鍋一嗆,辣味‘噌’一下就起來了,熏的王成止不住的流眼淚。
洗好晾幹的地木耳倒進鍋中翻炒,王成又添了一把柴火,讓鍋燒的熱熱的,地木耳倒進鍋中,馬上就卷在一起,裡面的水分也漸漸被炒了出來。
沒一會兒,鍋裡就不炸油了,帶着水分小心地咕噜着,這個時候把剛才炒好的金黃雞蛋倒進去,大勺翻炒,另一手加入鹽進行簡單的調味。
這種簡單的食材就應該用最簡單的方法進行炒制,雞蛋染上地木耳的鮮香,地木耳沾上雞蛋的濃香,兩者混合在一起,迸發着迷人的香味。
出鍋之前加小蔥末點綴成為了王成的習慣。
被炒的爛乎乎的地木耳入口即化,裹着雞蛋的香味滑順鮮香。
王成先吃了幾口,還挺燙嘴的,然後去做油餅了,那個面應該醒的差不多了。
他掀開蓋墊子,面盆裡的面團上已經起了一個又一個小泡泡,這樣就可以用了。
王成把面團放在砧闆上,揉來揉去,讓面團上勁兒,變得更加勁道有韌性,用擀面柱子擀成一個正方形的大薄餅,然後在上面撒上一層薄薄的鹽粒,再刷上一層腥油。
揪住面餅的四個角把油和鹽塗抹均勻,把面餅沿着一個方向反複對折再對折,然後就變成了一個長方形的面餅。
再擀成薄薄的面餅,用刀切塊,把一面的底封住,如果喜歡嫩嫩的那就可以上鍋蒸,不過王成喜歡酥脆一點的,那就可以用鏊子去熥。
在鏊子上刷上一層油,不然容易粘鍋,稍有厚度的面餅被整齊的放在鏊子上,下面小火慢慢烤,時不時就用木頭戳子翻個面,讓它充分受熱。
他家這個鏊子也用了五六十年了,平時不用的時候瞧着都油光滿面,他家這個鏊子是用生鐵做的,瞧着笨重的很,不過卻特别好用。
沒一會兒,面餅表面就被燙出來幾個不均勻的小黑點,整體還是金黃酥脆的樣子,這個面餅就算是做好了。
現在飯有了,菜也溫了,開吃!
翠綠爽口的地木耳和滑嫩的雞蛋塊被滿滿的裹進層次分明的薄餅裡,像是一隻口袋馍似的。
一口下去,先是酥脆掉渣的面皮,然後是軟嫩的面瓤,最後是汁水飽滿的地木耳,這一口真是大滿足呀!
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