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說白了，這南北之争，一開始并無勝負，卻因為用心，人家南派生生就高出了北派一籌，加之北派許多絕活失傳，也造成了北派漸漸沒落之勢。便如今韓子章成為首屈一指的禦廚，又把天下，把崔慶給弄到了齊州來，本想崔慶一出面就把這丫頭給收拾了，誰想沒收拾人家不說，卻成了架高的梯子，直接把這丫頭給送了上去，今兒要是不能在廚藝上勝過這丫頭，到了明兒，這丫頭的名聲可就更響了，以後想收拾她就更難了，難道讓韓禦廚親自出馬嗎？崔慶更是恨得牙癢癢，本來捏着必勝的把握，不成想卻敗了，還讓這丫頭當場揭穿，說了這麼一番冠冕堂皇的話，氣的臉都青了，不屑的哼了一聲：&ldo;說的比唱的還好聽，什麼創新，你創新出來的菜算什麼？南菜還是北菜？這傳出去不成笑話了嗎。&rdo;安然看向他：&ldo;都是一個行裡刨食兒的，分什麼南北，若非要分出個子醜寅卯，這樣的菜可以叫創意菜或者叫新派菜，不過是個名兒罷了，隻要食客喜歡，有什麼關系。&rdo;崔慶咬了咬牙：&ldo;你少耍嘴皮子，這頭一輪就算你僥幸赢了又如何，還有兩道菜呢，咱們這二道就做你們南菜的名，平橋豆腐。你敢不敢應戰？&rdo;平橋豆腐？安然挑了挑眉，這厮倒是會挑，都知道南菜裡講究刀工的一道菜是什錦豆腐羹，也就是文思豆腐，卻不知平橋豆腐才是最考刀工的菜，而且，比文思豆腐難的多。之所以是南菜一絕，其絕有二，一是用鲫魚腦和雞湯調味，其二是成菜上桌後，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹後食之，小心慢用，以免燙傷。而且這道菜還算一道藥膳，有補五髒療虛損的功效，除此之外最難的便是刀工，雖不是文思豆腐那樣細如發絲，卻要片成瓜子一般的碎片，越薄越入味，也越顯出功夫來。

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