遊乃坦放下手裡半人高的大布袋,又道:“不過地方有點小啊,我怕不夠用。”
老三瞥了一眼大布袋,暗暗提起了警戒心。這種随身帶着大袋子的人,他以前也見過——狗日的皮埃羅,從袋子裡掏出了一條大蟒蛇,闖了不小的禍。因此他學會了一個教訓:随身帶着袋子的絕對是麻煩的家夥。
果然,遊乃坦接着道,老闆,這裡設備是ok了,但我要一台烘培機。
你要自己烘豆子?!老三咆哮。
遊乃坦打開袋子,掏出一把綠色的幹巴巴的“小石子”,原來滿袋子都是咖啡生豆。他說,豆子當然是自己烘了,一杯咖啡的好壞,10%看沖泡手藝,30%看烘培的風味,還有60%,那要看咖啡豆揀選的精細度和自身的肥瘦美醜了。我自己不能去種豆,起碼要自己烤啊。
老三真的很想把他踹到咖啡園裡去種樹。自己烘豆的咖啡館雖然有,但要不是規模巨大,就是非常專業的館子,一般的咖啡館和餐廳都是去烘培公司直接買熟豆的。
自己烘豆可不止是增加一台機器,那是一項非常考驗能力的工作,還要自己找渠道去進生豆,生豆又要小心儲存,生産環節增加了好幾道。這都是成本啊!
老三想拒絕,給阿達一個眼色,希望阿達能配合他去打擊這種鋪張浪費的不良行為,沒想到阿達道:“自己烘豆子不錯,能做出自己想要的味道,而且也是個賣點。我贊成啊。”
老三暗暗皺眉:他竟然忘了,阿達才是那個為了品質而敗光他所有資産的人!
遊乃坦和阿達握了握手,改用歪扭到大西洋的華語口音說:“兄弟,說的對!自己的味道,就是最好的味道。”
連玉霖在一邊冷笑,“你怕味道不對,自己烘培可不夠把握,為什麼不親自去埃塞爾比亞剪豆子?”
遊乃坦上上下下打量她,歪嘴一笑:“如果你肯跟我去,我現在就訂飛機票。”
連玉霖瞪了他一眼,“這是口頭性騷擾,你再說一句,就等着接我的律師信吧!”
遊乃坦吹了聲口哨。但畢竟被兇到了,不敢再随口調戲。
老三歎息,又來了個敗家的貨,這日子可怎麼過呢?這些人裡,也就玉霖跟他是一頭的。他見玉霖又要出去抽煙,喊道,“等會兒,我跟你一起去抽一根。”
連玉霖回過頭來,冷道:“你平時不是不吸煙的嗎?如果你想我陪你做本職外的事,要額外支付酬勞的。另外,要是你‘抽煙’裡帶着别的暗示,那你也自重,我的律師最喜歡打這種以權謀色的官司了。”
老三想要摔桌子。以權謀色?!要謀的話,他早就把阿達弄到手了。自己這麼正直一個人……
他的主要人員總算到齊了,但各有各的難搞,竟沒一個省心的。他開始有一種當了大家長、養着一堆熊孩子的心酸。
過了一星期,咖啡館初見雛形。
中央的料理台分成兩半,楚河漢界,一半是阿達的廚房,另一邊是遊乃坦的磨豆機器、意式咖啡機和各種手沖的瓶瓶罐罐。
阿達聽從連玉霖的建議,折了個衷——食物還是要注重細節和層次的,但操作過程可以大大簡化。事先用糯米酒糟熏烤好的魚,連皮切成片,放在有粗粒白胡椒的姜黃飯上。小飯團上抹了薄荷芒果醬,再疊上魚片,整個形态就像日式壽司,一口一個,幹脆利落。綠色的班蘭葉燙水後釋放出香氣,放上飯團和腌制好的糖霜紫雞蛋花,熱帶濃烈的色彩就凝聚在這盤食物裡了。
旁邊的遊乃坦在烤着咖啡豆,貼着牆放置的烘豆機散發出青草的香氣。猛的“啪哒啪哒”一串爆裂聲,咖啡豆在熱力下膨脹,終于達到了“一爆”。一爆後的咖啡豆呈棕色,但遊乃坦想做意式濃縮,需要深烘培的豆,所以還在繼續加熱。
在食物香氣裡,老三和連玉霖讨論着開業第一周,要做業内測評的事。阿達出山做咖啡館主廚的消息,已經在業内悄悄傳開,每天都有無數的人在打探虛實。他們幾個一商量,反正都是要公開的,幹脆把人都請過來好了,先讓他們八卦個夠,正好可以作為他們的第一波宣傳。
阿達把做好的魚飯端了上來:“兩位試一試?”
連玉霖端詳優雅大氣的擺盤,首先對食物的顔值滿意了。然後她嘗了一口,剛要贊好吃,就被胡椒粒炝了一口。她一邊咳嗽一邊抱怨:“大……大廚,你能不能不要在菜裡放些奇怪的東西,很辣诶!”
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