第20章殺年豬最新章節，第2頁_重生暴富，從忽悠老爸挖山參開始免費全文閱讀

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過完秤，幫忙抓豬的男人們牢牢地把豬按在炕桌上，桌子前面的豬頭下面早早放着一隻大大的鐵盆，這是用來接豬血的。

大老劉左手持繩，右手握刀，老神在在的走到豬前，先是用手中的小繩麻利的捆住豬嘴，接着左手提起豬頭，讓頭懸空，右手持尖刀迅速的向豬脖子腔部刺去。

這個動作最能檢驗殺豬人的技術了，技術好的一刀下去直接斃命，鮮血會從傷口噴射出來，呲到下面接着的大鐵盆裡，技術不好的就麻煩了，一刀不死，豬掙紮的厲害，口鼻都會竄血，還得再補幾刀，接的血不幹淨了不說，豬身上的血也放不幹淨，豬肉吃起來有股子腥臭味。

好在大老劉技術過硬，一把尖刀如小李飛刀一般，出手不見影，刀光一閃就深深的插進了豬脖子裡，直達心髒，再拔出來的時候，豬血就順着傷口呲到鐵盆裡，大老劉接過旁邊人遞過來的稭稈，快速攪動着鐵盆裡的豬血，防止一會兒灌血腸的時候凝固。

放了有一會兒，才算是把血放幹淨，盆被端到了屋裡，留着一會兒灌血腸。接下來，就是給豬褪毛了。

褪毛前要将豬先用氣吹起來，這樣好褪毛，村裡人也有精通此道之人，而且現在有了打氣筒，不一會兒，就吹好了。

之前燒開的水被一瓢瓢的澆到死豬身上，然後用刮刀狠狠一刮，豬毛很利索的就刮下來了，露出幹淨的豬皮。再重新打一遍光闆，這才算收拾幹淨。

開膛破肚的活還是大老劉來。多年的屠戶生涯，練就了他一手庖丁解牛般的切割手藝。

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豬頭、豬尾巴被割下來放到一旁，豬的心、肺子和肝等内髒也被摘出來單獨放在一個大鐵盆裡。剩下的白條豬中間劈開兩半，裡脊、排骨、前槽、後鞧，闆油在大老劉的刀法下分别被切割撕扯下來，分門别類的裝在不同的器皿裡。

齊文今天也是開了眼，頭一次見識了殺豬的整個過程，很是興奮。看到肉都分差不多了，他靈機一動，想起了他以前最愛吃的一道美味。

他踅摸着四周，沒找到那東西呢，還是得問問劉大爺，他應該知道在哪。求人辦事，不好空口白牙的，于是齊文進屋，從散着的煙盒裡拿了一根長白參煙，湊到大老劉身邊，邊把煙遞給他邊讨好地說道：“劉大爺，歇會兒抽袋煙吧。那個，大爺，你知道豬連體（豬的胰髒）放哪了嗎，我想整一條烤着吃。”

大老劉回頭看了看老齊家這大小子，笑着說道：“你小子，還挺會來事。我給你找找啊。”邊說邊去裝内髒的盆裡翻找着，沒幾下，就摸出一條長長的如牛舌般的紅色肉體，邊遞給齊文邊說道：“在這呢，給你吧，你會烤連體嗎？”

“沒事，大爺，我會。”齊文把煙往劉大爺手裡一塞，雙手接過連體，頭也不回的就跑了。哈哈，這東西烤熟了，在撒點鹽面，吃起來老美味了。

烤這玩意得用鐵絲串起來，放竈坑那烤着吃才好吃。齊文找來一根鐵絲，将連體豎着穿了上去，又讓切酸菜的王大娘幫着在連體上拉了幾刀，這樣更容易熟，撒上鹽也更入味。

将穿好的連體均勻撒上一層鹽面，然後伸進竈坑裡，來回翻動着，通紅的火炭炙烤着，連體上不時有汁水落下，激起一陣陣白煙。

不一會兒，連體就烤好了。齊文找來剪刀，将連體剪成一段一段的，咬下頂端的一小塊，在嘴裡一嚼，嘿，外焦裡嫩，帶着鹹味的肉質和美味的汁水混合在一起，帶來了非同一般的口感。

齊文美美的吃了一塊，想起在屋裡玩的弟弟妹妹，連忙進屋，給他倆一人分了兩塊。兄妹三人你一口我一塊的分着吃完了這條連體，都覺得意猶未盡，齊武嘟囔着沒吃夠，還想再吃，齊文告訴他一會還有大肉吃，他才罷休。

殺完豬的男人們端着盆進屋開始清理腸子，這是個精細活。腸子要反複翻轉清洗，洗淨腸子上的油啥的，然後才能灌血腸。

屋外，女人們忙着往熱氣騰騰的大鍋裡放酸菜、大骨頭、大塊肉。屋裡的鍋也沒閑着，烀着大肘子、豬肝、豬耳朵。

一直忙活到下午一點多，各種骨頭、肉啥的都烀熟了，終于準備開飯了。

男男女女的放了滿滿兩大桌，随着一聲吆喝：“上菜喽！”走菜的小夥子們端着木質托盤，将碟碟碗碗的均勻分派到兩個桌上。

先上來的是一大盆酸菜五花肉血腸。接着是拆骨肉、扒肘子、蒜泥白肉、手掰肝、熘肥腸、涼拌豬耳、涼拌白菜絲、油炸花生米，滿滿登登，擺滿一桌子。

齊文他們幾個小孩被分到了西屋女的這桌，這桌有一個好處，肉啥的下的慢，那大肥肉女的吃幾塊就吃不下了，這下可便宜了齊文，甩開腮幫子一頓造，吃得滿嘴流油。這個年代的豬肉可真香啊，肥而不膩，不像後世的豬，都是飼料催起來的，吃起來沒有肉香味。

齊文和老媽說了一聲，吃飽了，就拍着肚皮下了桌。大人們也沒在意，反倒覺得這孩子挺能吃的，是好事，能吃才能長嘛。

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