廚子倒是樂呵呵的極好說話,進了雅間後,嘗了一筷自己做的魚,笑道:“味兒沒差啊!我照常現殺活魚後,入鍋氽一下,澆了糖醋汁子在上頭就成了!這做法說起來簡單,隻是用的魚需極新鮮的,氽的工夫短了不熟,長了魚ròu就不鮮嫩了,極講究的。”
做法果然好簡單,怪不得一股子腥味呢!溫柔想了想道:“能不能借廚房一用?我也做道糖醋魚吧。”
“好,好啊!”知味齋掌櫃正想嘗嘗溫柔的手藝呢,當即撫掌而起,側過身道:“請!”
溫柔跟着他進了知味齋的廚房,一群男xing廚子和雜工瞪着眼瞧她,她反正不是古代女子,不怕讓陌生男人看,隻顧着低頭看竈台邊上擱的調料。
因見這裡油還是挺多的,她就不替這掌櫃的節省了,立刻挑了一條鮮活的鯉魚,洗剖gān淨,在魚身兩面都剞出月牙花刀後在魚腹内灑鹽稍腌了一會,随後用蛋清和粉面調糊,均勻地抹在魚身上,又倒了不少油入鍋,燒旺後倒提着魚尾,入鍋去炸。
等到整條鯉魚炸成金huáng色,溫柔立刻将魚出鍋裝盤,又在鍋内留了少許油,依次抓了竈旁調料往鍋裡放,勾芡出糖醋汁後,再淋上熱油,迅速澆在魚身上。不過須臾工夫,一道噴鼻香的糖醋鯉魚便做成了。
“掌櫃,嘗嘗吧。”溫柔笑着将筷子遞給他。
知味齋掌櫃早在旁抽着鼻子急不可耐了,忙接過筷子夾起魚ròu嘗了一口,隻覺這魚外焦裡嫩,酸甜适口,偏偏嘗不出什麼魚腥味,滿嘴裡都是鮮嫩蘇香,不禁大聲贊好!又讓廚房内的衆位廚子分别嘗了,衆人俱都點頭不語,望向溫柔的目光裡又多了幾分驚奇。
“好手藝啊!真是好手藝!”知味齋掌櫃不絕贊着,但想起方才溫柔用的油,又覺得有些ròu痛,抽了抽臉上的肥ròu,向跑堂的道:“要漲價!這道糖醋鯉魚要漲價!就賣一百五十文錢吧!”
真是生意人本色!溫柔好笑道:“這道魚的做法,就送給掌櫃了,不算錢。”
“好!好!”知味齋掌櫃嘴裡謝着,但看溫柔那副沉穩自信的模樣,知道她絕對不是好糊弄的,心裡知道接下來她要是賣食單,必定漲價,于是臉上的肥ròu又抽了數抽,将她再次請回雅座,搓着手賠笑道:“不知姑娘的食單,打算賣多少銀子啊?”
“我隻賣五道食單,今後可就不做這買賣了。”溫柔喝了一口茶後笑道:“掌櫃的,過了這村,可就沒這店了,你可别嫌我要價高。”
“這個——”知味齋掌櫃臉上的肥ròu簡直要抖起來了,但想到有了特色食單後,自己店裡的生意會興隆數倍,不覺咬咬牙道:“姑娘還是請先說個價吧。”
溫柔低頭想了想,笑着比出五根手指。
“五十兩?”知味齋掌櫃想起上回五道食單劉嫂賣了三十兩,這次價格雖漲了點,但免費學了一道糖醋鯉魚,也不算虧,這才放下了心,滿臉堆笑道:“行啊!我就不還姑娘的價了,五十兩就五十兩吧!”
“是啊,五十兩。”溫柔見他沒立刻跳起來,心裡知道他是誤解了,于是手裡輕輕轉着茶杯笑道:“賣一道食單。”
“什麼!”知味齋掌櫃一聽這話,果然胖大的身子立刻就跳了起來,臉上肥ròu抖個不停,顫着聲道:“姑娘,我小本生意,經不得吓!這一道食單就賣五十兩,我可買不起啊!”
第五十章上門尋人
一個時辰之後,溫柔懷裡揣着兩張一百兩的銀票,被知味齋掌櫃從酒樓裡恭送出來。跑堂的站在胖掌櫃身後,目送溫柔遠去後咂舌道:“掌櫃,這麼大價錢的食單,你還真買啊?”
“蠢貨!”胖掌櫃心裡原本就在ròu痛,跑堂的這麼一說,他轉過臉去劈頭就罵道:“你不知道上回買了她五道食單,這幾日每天都能多賺十幾兩銀子嗎?這二百兩銀子,花得值!等着瞧吧,用不了多久我就回本了!”他臉上肥ròu抖啊抖,不停口的說着,也不知是在向跑堂的解釋,還是在自我安慰。
“那,掌櫃的給我漲點工錢吧?”跑堂的笑着涎過臉去,結果挨那胖掌櫃啐了一口道:“好吃懶做的東西!就見你吃的多,你還想漲工錢?gān活去!”
溫柔自然沒聽見胖掌櫃同跑堂的那段對話,她此刻走在街上,心裡正樂呢!沒想到這漫天要價的事兒,她如今都學會了,這還多虧了知味齋掌櫃方才對那道糖醋鯉魚坐地起價的提醒。想當初她在趙府時,急着想出來,一道食單一兩銀子她都肯賣,現在真的出來了,才發現外面的世界很廣闊,二百兩銀子,對窮人來說可能是數輩子都攢不下的一筆巨款,可是對知味齋掌櫃這種做生意賺得缽滿盆盈的成功商人來講,實在不算多,用不了一個月,買食單花的錢他就賺回來了。溫柔心安理得的敲詐了他一把,就當是劫富濟貧啦!
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