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第91章 高粱(第3頁)

6,高粱米粥

食材:高粱米紅棗(可加可不加)

做法:

高粱米質地比較硬,所以最好提前浸泡2個小時以上。

把浸泡過的高粱米放在鍋裡加水加熱,水沸後關小火煮。

每隔十分鐘左右用筷子攪動一下,當高梁粥開始變得粘稠,把紅棗洗淨去核後放入鍋中。

再煮個4、5分鐘,出鍋倒入碗中即可。小提示:在煮高粱米粥的時候也可以根據個人口味把紅棗換成山楂,山楂具有開胃促消化的功效,炎炎夏日,來一碗山楂高粱米粥,營養又開胃。

偶爾吃粗糧米粥有益于身體,高粱米粥具有“益氣、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。

7,高粱粑

食材:高粱米高粱米粉開水白糖做法:

先把高粱米放入攪拌機打成粉末過篩(或者直接買現成的高粱粉)

過篩後,再打磨一遍,再過篩,這樣粉末細膩口感好。事先準備的開水倒高粱粉中,攪拌調成面團,揉均勻。

把揉好的面粉分成4份,先揉成圓球,再按扁成餅狀。

往平底鍋注少許油,放入餅胚,小火煎。煎至焦黃,翻個面再煎至焦黃,出鍋。白糖是用來沾着吃的,看個人喜好,算是一種小點心。

8,高粱豬肚粥

食材:高粱米90克,蓮子60克,豬肚100克,稻米50克,胡椒3克,鹽3克各适量

做法:

将高粱米炒至褐黃色有香味為止,除掉上面多餘的殼;

把豬肚,蓮子肉,胡椒洗淨,與高粱米一齊放入瓦鍋内,加清水适量,武火煮沸後,文火煮至高粱米熟爛為度,調味即可。

9、高粱米糕

食材:高粱米600克,紅豆沙300克,白砂糖150克

做法:

将高粱米洗淨,倒入适量清水,放入籠内蒸熟,備用。

取2隻瓷盤,取一半高粱米放入盤内鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤内壓好。

将壓好的高粱米扣在案闆上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然後将另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤内,撒上糖,即可食用。

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