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第64章蘇禾曆時一個多月終于做出醬油（第1頁）

蘇禾他們第二天做好豆腐，留出來的豆漿和豆腐腦都盛好一起帶到鎮上。豆腐幹做不了，沒有醬油。今天回來就開始做醬油，昨天做豆腐泡好的豆子剩下一些，先讓哥哥把豆子煮透，瀝幹水分，均勻裹上面粉。

他們趕着牛車來到鎮上，給三家把豆腐先送過去。然後直接趕着牛車去富人區那裡賣豆腐了，蘇禾想着還是這裡好賣些。豆腐和豆漿，還有豆腐腦一起都賣完了。這些東西集市都有賣的，蘇禾這樣過來賣，這些人家省的自己出去采買。

蘇禾每次帶的也不多，一般情況下兩三家就可以賣完。這樣挨着賣，也能賣很久。都摸清楚情況了，有些不好打交道的人家，不去問就是了。蘇禾還是很懂銷售的，每次問門房的時候，都會送上一塊豆腐，這次是一碗豆漿。蘇禾這個方法還是很好用的，門房都盡力推薦廚房上采買她家的豆腐。反正每天都要買菜，一大家人買點豆腐很正常。

蘇禾沒有想着去集市慢慢賣，這樣不合算。掙的不多，時間再搭進去這樁買賣就不如不做。蘇禾留下三塊豆腐，醫館、書館、布坊每家一塊，就是吃個新鮮，他們都很高興，謝謝蘇禾的惦記。這些人際關系就在蘇禾的慢慢維護下，相處的越來越好。蘇禾知道所有的人情都不是單方面的付出，人家給予你方便之時，你也一定要有所回報。

蘇禾今天趕在申時回到家，她想着自己的醬油和大醬。蘇禾回去把豆子均勻平鋪在簸箕裡，用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮濕的地窖裡，放到架子上。大概等五六天就可以放做開晾涼的水，裡邊加鹽暴曬在太陽下，用稀布蓋好，每天早晨和晚上翻拌，大約一個多月就好了。

蘇禾這幾都自己觀察着豆子的狀态，隻要不起黑黴就算成功了。五天之後，這些豆子都長出白黴，蘇禾知道這次成功了。這也得益于家裡都出都沒有油，豆子一般都不會壞的。接着把買好的陶瓷缸準備好，裡邊按一斤豆子，一斤水，三兩鹽的比例把醬豆攪合好，搬到太陽地下邊開始暴曬。這時候，蘇禾自己編了一個錐形的小簍子，準備瀝醬油用。

家裡的豆腐每天還是正常做着，這幾天四個哥哥跟着他爹去鎮上賣豆腐，這樣幾個人都能輪換出去見見世面。蘇禾還需要看着自己的醬缸，每天早起第一件事就是拿着專門的棍子攪和這缸醬，直到上下翻拌均勻為止，傍晚再依照這個方法來一次。中間還因為太稠，加了兩回涼的鹽水。還有就是一定不能淋雨，不然醬就會壞掉。

就這樣一個多月之後，豆醬做成了。蘇禾把小尖簍放到醬缸中間，開始瀝出醬油，每天這樣兩回把簍子裡邊澆到外邊，還有時常加鹽水，大概兩三四個月就會出醬油了。這中間也可以用大醬加糖和水還有鹽，花椒熬煮，然後用布瀝出一些水，就做出減配版醬油。當然沒有半年之後的醬油好吃，這個也不錯。

蘇看着減配版的醬油，直接加水放醬油煮了一些切好蒸熟的豆腐塊，慢火半個小時之後，再浸泡上色撈出晾曬幹就做成了，可以放三四天沒有問題，放地窖裡保質期時間更長。家裡以後又多了一道菜，可以不用炒菜直接吃豆腐幹。

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