紅燒劃水和油爆河蝦這兩道菜,都是傳統名菜。
非常經典的菜式,食材用料簡單,烹饪起來,卻非常考驗一個廚師的功底,尤其是對火候操控,有着教科書般嚴謹的要求。
這兩張照片就是去年的獲獎菜肴,烹饪的可謂是色香味俱全。
因為是參賽的作品,所以都是參賽廚師的拿手菜肴,在烹饪方面經驗豐富。
在場衆人不少都受邀參加了去年的國際烹饪大賽,對于這兩道獲獎作品的烹饪過程記憶還很深刻。
當時在烹饪操作時,大廚曾特意分享過這兩道菜肴的地道做法。
無論是油爆河蝦還是紅燒劃水都對火候要求非常嚴格,這道菜以鮮活的小河蝦為主料,油溫達到八成熱,下入小河蝦,烹炸時間不到10秒,有經驗的廚師從蝦殼的爆裂聲中就能判斷出火候的精準程度。
把炸好的小河蝦下入味汁,油爆而成,烹調時間幾秒鐘。成菜後色澤紅亮、鹹甜适口、殼肉分離、外酥裡嫩,吃完後以盤内不留鹵汁為标準,這也對一個廚師料汁用量的把握要求十分苛刻。
這兩道菜都是南方的菜系,對于北方人付宇而言,難度倍增。
一時間大家都開始小聲讨論起來。
如果幸運的話,付宇或許以前曾接觸過這兩道菜肴。
相反的話,對于第一次接觸的菜肴,想要精準的完成烹饪,同時操控烹饪機器人協助完成,那難度還要更大一些。
大屏幕上面,照片展示完成後,又以文字的形式直接出現了兩道菜肴的具體烹饪方法。
甚至連可以觀摩的烹饪視頻也沒有,直接根據菜譜去做菜。
這種情況下,就連賈斯汀都無話可說。
評委組确實是半點情面也沒講,完全是公平公正的提供了這一次的烹饪操作機會。
就在這個時候,主持人繼續說道:“以上就是這兩道菜肴的具體情況,當時在參賽烹饪的過程中,評委組的專家們曾特意說過,這兩道菜肴都是工藝十分講究,而且對于廚師的火候掌控技能要求非常高,本身也确實操作難度很大。”
“而且因為要使用烹饪機器人去完成兩道菜肴的烹饪,操作的難度明顯增加了很多。”
此話一出,頓時大家都安靜了下來。
正如主持人所說,這兩道菜肴的烹饪難度确實很高。
賈斯汀原本的懊惱心情,此時一掃而空,他非常興奮的看着大屏幕上面展示的兩道菜肴。
這兩道菜肴他都曾經做過,而且去年的國際烹饪大賽他也有參加,對于這兩道菜肴的口味非常了解,具體的烹饪操作細節處理方面,當時的一些技巧他此時還記憶猶新。
如果他能順利完成這兩道菜肴的烹饪,那麼肯定能重新反轉大家的印象。
而且,對于自己來說,這也無疑是一次重要的宣傳!
有什麼比得上這種直接現場展示的烹饪操作更能證明自己的呢?
不過,當他想到要操作烹饪機器人去完成這兩道菜肴時,他又多少有些遲疑了。
以前他從來沒有做過這方面的嘗試,第一次接觸,也不知道能不能順利完成。
像這種不在自己預期裡的行為,讓他心裡多少有些沒底。
要不要嘗試呢?
此時,賈斯汀看向了付宇,目光中隐帶着一絲精光。
而這個時候,主持人也看向了付宇,當衆詢問道:“付宇廚師,你願意操控烹饪機器人進行這兩道菜肴的烹饪展示嗎?”
一時間,全場人都齊齊看向了付宇!
這是一次非常難得的機會,可以展示自己的烹饪實力,也可以證明自己。
不過,也同樣是一次挑戰。
這兩道菜肴烹饪的最大難點就在于對火候掌握,以及食材熟度的精準觀察。
尤其是油爆河蝦,有經驗的大廚甚至可以通過蝦殼的爆裂聲,就能判斷出火候的精準程度。
這對于第一次烹饪這道菜的人而言,是根本不可能做到的。
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