周三的上午。
楚江,大學城與商貿中心交界的十字路口。
工人正在給店鋪挂上一塊複古的木匾招牌,筆走龍蛇的書法大字,“桃源記螺蛳粉”。
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這就是葉小凡租的商鋪,四五天的時間,就已經裝修的差不多了。
在這期間,多虧洪智磊的幫忙。
名為“桃源餐飲”的公司已經注冊完畢,餐飲許可證等手續辦完了。
現在是萬事俱備,隻欠東風。
等劉老爺子過來,差不多就可以營業了。
店内,古色古香,清新雅緻。
實木桌椅排列整齊。
木架擺放一些瓷器,牆上相框裝裱字畫。
整體高端氣派。
葉小凡和白靈兒從後廚走出來。
“怎麼樣,還滿意吧?”白靈兒俏皮眨眼。
在裝修上,葉小凡隻給了大概思路。
這家店的裝修、設計到置辦設備家具,她幫了大忙。
“滿意的不能再滿意了。”
葉小凡鄭重點頭。
隻從觀感上來看,不比那些米其林一二星級餐廳遜色。
這店220平方米,加上設備這些,總共花了葉小凡40萬。
實際的裝修投入,肯定無法跟那些真正高端頂級的餐廳。
但肯定要秒殺楚江一衆螺蛳粉店了。
白靈兒抱着胸,站在大堂中央。
“劉老爺子的螺蛳粉,我嘗過,味道絕對屬于國内第一,你供應的田螺,品質更不用說。
“兩兩結合,有質的飛躍,也理所當然,我非常期待。”
白靈兒都有些犯饞了。
“過兩天就能吃到了。”
葉小凡已經掌握了劉探花螺蛳粉的秘方。
隻不過,這會兒沒有準備,沒法立即讓她嘗嘗。
“嗯……那定價呢,考慮清楚沒有?”
“40元一碗。”
“40……”白靈兒倒也沒太驚訝,畢竟葉小凡出品,品質沒得說,價格絕對不便宜。
她沉思道:“你确定?楚江螺蛳粉正常價格是1518元一碗。你賣40元一碗,會讓大量客人止步。”
“還行吧,畢竟你大排檔的小龍蝦、炒田螺之類的,售價不也高于同類店鋪嗎?”
葉小凡不以為意。
“不一樣的,大排檔的客人群體和螺蛳粉的受衆不同的,售價雖貴,但在國内衆多大排檔中,也不算最貴的一類。
“能來大排檔消費的客人,多是為了聚會、喝酒聊天,他們注重面子,錢倒是其次。
“但螺蛳粉……大家第一時間,肯定會考慮到性價比上,他們會第一時間被價格吓退。”
白靈兒還是覺得價格過高了。
葉小凡搖搖頭,解釋道:“一斤螺蛳賣給你,是20元一斤。
“賣給東苑農莊,35元一斤。
“如果拿來做螺蛳粉,一斤螺蛳搭配豬骨牛骨等材料,大概能熬出35碗螺蛳粉用料的湯。
“扣除店租人工水電等等費用,一碗螺蛳粉至少要保證十元的利潤。才對得起這些極品田螺啊。
“擱君樂大酒店,一碗螺肉湯,都得賣百元呢!
“如果楚江沒有同價位的螺蛳粉,那桃源記就做第一家高端螺蛳粉,主打就是一個真材實料、食材優質。”
現在大家隻花40元,嘗到極品螺湯和正宗的螺蛳粉,簡直不能更實惠了。
葉小凡理直氣壯。
當然,主要是為這件事奔波了這麼久。
還去找來正宗螺蛳粉傳承人過來管理和确保品質。
要是連40元一碗,都賣不出去。
生意再好,他都高興不起來。
白靈兒若有所思點頭,“那行吧,祝你成功。”
“希望吧,要是普羅大衆為了省錢,隻願意去吃那種偷工減料的劣質螺蛳粉,那我沒話可說。”
葉小凡其實還是有一絲絲擔憂的。
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